Apprenez à préparer un petit framboisier gourmand, un délice fruité et rafraîchissant qui séduira à coup sûr vos invités. Cette recette, facile à réaliser, offre des saveurs douces et légères, idéale pour clore un repas en beauté.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 unité de génoise prête à l'emploi
- 200 grammes de framboises fraîches
- 20 centilitres de crème liquide entière
- 50 grammes de sucre glace
- 250 grammes de mascarpone
- 3 feuilles de gélatine
- Eau froide pour réhydrater la gélatine
- 4 cuillères à soupe de confiture de framboise
Ustensiles nécessaires
- Cercle à pâtisserie ajustable
- Batteur électrique ou robot pâtissier
- Spatule
- Casserole
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Étape 2
Montez la crème liquide avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture ferme et aérienne.
Étape 3
Incorporez délicatement le mascarpone et le sucre glace tamisé à la crème montée.
Étape 4
Faites fondre les feuilles de gélatine essorées avec deux cuillères à soupe d'eau dans une casserole, puis mélangez ce mélange à votre préparation au mascarpone.
Étape 5
Tapissez le fond du cercle à pâtisserie avec la génoise et étalez une couche de confiture de framboise.
Étape 6
Versez ensuite la moitié de la crème au mascarpone sur la génoise, puis disposez des framboises sur la surface.
Étape 7
Ajoutez le reste de la crème au mascarpone et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
Étape 8
Décorez avec de nombreuses framboises et saupoudrez légèrement de sucre glace.
Astuces du chef
Pour conserver l'éclat des framboises, n’hésitez pas à les badigeonner d’un nappage neutre ou à les passer au pinceau avec un sirop léger.
Une boisson d'accompagnement
Pour accompagner votre framboisier, rien ne vaut une limonade maison pétillante, agréablement acidulée au citron vert, qui viendra équilibrer la douceur du dessert.
Le petit mot en plus
Ce petit framboisier s'inspire des classiques de la pâtisserie française. Le framboisier traditionnel, souvent réalisé avec une génoise maison et garni d’une crème mousseline, est ici présenté dans une version simplifiée mais tout aussi savoureuse.
