La question des matières grasses et de leur impact sur notre santé est plus que jamais d’actualité. Une étude parue dans la revue JAMA Internal Medicine en mars 2025 s'attaque au dilemme : faut-il remplacer le beurre par d'autres options pour vivre plus longtemps en meilleure santé ?
Les dangers d'une consommation excessive de beurre
Une équipe de chercheurs américains et danois a analysé des données médicales issues de 221 000 participants âgés d'environ 50 ans sur une période de 33 ans. Leurs résultats sont révélateurs : les adeptes du beurre, en le consommant quotidiennement, courent un risque de mortalité précoce supérieur de 15 % par rapport à ceux qui en consomment peu, avec un lien particulièrement préoccupant avec le cancer.
En revanche, ceux qui privilégient les huiles végétales affichent un risque de mortalité précoce réduit d'environ 16 % par rapport à leurs homologues qui en consomment rarement.
Une alternative saine : l'huile végétale
Les scientifiques recommandent de favoriser les huiles comme l'huile d'olive, de colza ou de soja pour cuisiner au quotidien. En remplaçant seulement 10 g de beurre par l'équivalent en huile végétale (soit environ 10 mL), le risque de cancer pourrait diminuer de 17 %.
Cette simple astuce pourrait transformer votre régime alimentaire et contribuer à une meilleure santé tout en limitant la consommation de beurre à des occasions spéciales.
Source : JAMA Internal Medicine.
