Les courgettes et tomates rôties, accompagnées d’un pesto de roquette au parmesan, sont une véritable symphonie de saveurs méditerranéennes. Ce plat à la fois simple et élégant ravira les palais des amateurs de cuisine saine et gourmande. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, il se prépare avec des ingrédients facilement disponibles en ligne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 3 courgettes
- 4 tomates
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 grammes de roquette
- 50 grammes de parmesan râpé
- 30 grammes de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Mixeur
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Lavez et coupez les courgettes et les tomates en rondelles épaisses.
Étape 3
Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'huile d'olive, puis salez et poivrez à votre convenance.
Étape 4
Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés.
Étape 5
En attendant, préparez le pesto. Dans un mixeur, mélangez la roquette, le parmesan râpé, les pignons de pin, l'ail et le jus de citron.
Étape 6
Mixez tout en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Étape 7
Une fois les légumes cuits, disposez-les dans un plat de service et nappez-les généreusement de pesto de roquette.
Astuces du chef
Pour un pesto encore plus savoureux, toastez légèrement les pignons de pin avant de les mixer. Cela rehaussera leur goût et ajoutera une texture croquante à votre préparation.
Accord vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec, tel qu'un Sancerre ou un Chablis, pour accentuer les saveurs fraîches et herbacées du pesto.
Ce plat s’inspire des traditions culinaires méditerranéennes, mettant en avant des ingrédients sains et riches en saveurs. L'alliance des légumes rôtis et du pesto de roquette au parmesan crée une harmonie parfaite entre douceur et fraîcheur.
