Christophe Michalak a partagé sur Instagram sa recette de sablés au chocolat et noisettes, une création à la fois régressive et simple à réaliser. Parfaite pour un moment de gourmandise en famille, cette recette met en valeur des textures contrastées grâce au savoir-faire du chef.
Les étapes de la recette des sablés chocolat noisette
Pour réaliser ces sablés, commencez par préparer la pâte sucrée. Mélangez le beurre ramolli avec du sucre glace tamisé, puis incorporez un œuf, de la farine et une pincée de sel. Étalez cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à obtenir une épaisseur de 4 mm, puis découpez vos sablés avec un emporte-pièce de 4 cm. Enfournez-les à 170 °C pendant 12 minutes.
Ensuite, préparez la ganache chocolat noisette. Faites chauffer de la crème liquide et versez-la sur du gianduja au lait et des morceaux de chocolat noir. Mixez pour obtenir une consistance lisse avant de laisser reposer au frais pendant deux heures.
Montage et personnalisation des sablés
Pour le montage, déposez un peu de ganache sur un sablé et refermez avec un second biscuit. Ajoutez une décoration de caramel et des noisettes concassées pour une touche supplémentaire de gourmandise.
D'autres idées de recettes de sablés
Les options ne manquent pas pour les fans de sablés. Une version classique au beurre peut facilement être enrichie. Mélangez dans un saladier un œuf, du sucre, un peu de sel, puis ajoutez de la farine pour former une pâte sableuse. Incorporez du beurre et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur une quinzaine de minutes. Étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson, découpez vos formes et enfournez à 170 °C pendant 20 minutes.
Pensez également à garnir vos sablés de confiture maison, de pâte à tartiner ou même de beurre de cacahuète pour un twist savoureux. Profitez aussi des glaçages de saison pour un effet encore plus attrayant lors de vos présentations.
