Durant les mois estivaux, rien de tel qu’une poêlée vibrante et savoureuse de légumes. Ce plat, à la fois simple et raffiné, mêle la fraîcheur des légumes de saison à la douceur du fromage de brebis, accompagnée d’un œuf parfaitement cuit. Que vous soyez novice ou chef en herbe, cette recette saura vous séduire par ses couleurs et ses saveurs éclatantes.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Complexité : Moyen
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 grammes de fromage de brebis frais
- 4 œufs
- 2 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 200 grammes de tomates cerises
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de basilic frais
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Poêle antiadhésive
- Casserole
- Cou spoon en bois
Préparation
Étape 1
Lavez et découpez les courgettes en rondelles et les poivrons en lanières. Coupez les tomates cerises en deux.
Étape 2
Dans la poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'ail émincé, les courgettes et les poivrons, puis faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes.
Étape 3
Incorporez les tomates cerises et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus. Assaisonnez avec sel et poivre.
Étape 4
Parallèlement, portez une casserole d'eau à 63°C. Plongez délicatement les œufs et laissez cuire pendant 15 minutes pour obtenir des œufs parfaits.
Étape 5
Une fois cuits, égouttez les œufs et plongez-les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
Étape 6
Sur les légumes chauds, émiettez le fromage de brebis frais. Ajoutez le basilic frais ciselé.
Étape 7
Disposez la poêlée dans des assiettes creuses. Écalez délicatement les œufs et placez-en un sur chaque portion. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive pour rehausser le tout.
Astuce du chef
Pour réussir l'œuf parfait, maintenez la température de l'eau constante via un thermomètre. Une cuisson uniforme permet d'obtenir un jaune fondant à souhait.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette poêlée estivale, privilégiez un vin blanc sec et fruité tel qu'un sauvignon blanc ou un chardonnay. Leur légèreté et leurs arômes feront ressortir les saveurs du plat.
Info en plus
La poêlée de légumes, plat convivial et adaptable, trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne. Chaque région y apporte sa touche personnelle, en fonction des légumes de saison et des fromages locaux. Ce plat célèbre l'authenticité des produits frais tout en restant abordable.
