Transformez vos restes de crevettes en un véritable festin avec la sauce emblématique du chef Philippe Etchebest. Cette recette facile et savoureuse donnera à vos pâtes une dimension gourmande.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 200 grammes de crevettes cuites
- 400 grammes de pâtes
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 100 ml de vin blanc sec
- 20 grammes de beurre
- huile d'olive
- persil plat
- sel et poivre noir du moulin
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Passoire
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
Étapes de préparation
Étape 1
Hachez finement l’échalote et les gousses d’ail.
Étape 2
Faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive dans la poêle sur feu moyen. Ajoutez-y les échalotes et l’ail pour les suer, sans les laisser colorer.
Étape 3
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire presque complètement.
Étape 4
Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux.
Étape 5
Cuisez les pâtes al dente selon les indications du paquet, puis égouttez-les.
Étape 6
Ajoutez les crevettes dans la sauce pour les réchauffer sans les surcuire.
Étape 7
Mélangez délicatement les pâtes et la sauce aux crevettes.
Astuces du chef
Pour une touche croquante, parsemez quelques amandes effilées grillées au moment de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc léger et fruité comme un Chardonnay, ou une eau gazeuse citronnée pour une note rafraîchissante.
L'info en plus
L'origine des sauces crémeuses
S’inspirant de la tradition française des sauces onctueuses, cette recette applique la technique du déglacage, consistant à verser un liquide (le vin blanc ici) dans une poêle chaude pour récupérer les sucs caramélisés.
Présentation du plat
Servez les pâtes dans des assiettes creuses préchauffées et ajoutez du persil haché pour rehausser les saveurs. N’hésitez pas à disposer des rondelles de pain grillé autour de l’assiette pour savourer chaque goutte de cette divine sauce.
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