Dans une étude récente, l'association 60 millions de consommateurs a examiné les prix des jambons blancs, en comparant les variétés "avec nitrites" à celles "sans nitrites". Les résultats confirment une réalité préoccupante : les jambons sans nitrites sont significativement plus chers, un facteur qui soulève des questions de santé publique.
Les nitrites, largement utilisés comme agents de conservation dans l'industrie alimentaire, se retrouvent fréquemment dans les produits à base de viande, notamment le jambon. Sur les emballages, ces additifs sont identifiables par leurs codes E249, E251, E252 et E250.
Un danger avéré pour la santé
Il est bien établi que les nitrites sont nocifs pour la santé. Selon Emmanuel Ricard, porte-parole de la Ligue contre le cancer, "les nitrites sont directement impliqués dans les cancers de l'estomac et colorectaux, avec plus de 4 000 nouveaux cas chaque année attribués à la consommation de charcuterie".
Des recherches indiquent également que les nitrites pourraient être liés à d'autres formes de cancer, comme ceux du sein et de la prostate, bien que la preuve reste moins concluante.
Des prix souvent inaccessibles
Pour ceux qui souhaitent opter pour des jambons étiquetés "sans nitrites", le coût s'avère être un obstacle. Selon l'analyse, il faut s'attendre à payer 20 % de plus au supermarché E. Leclerc et jusqu'à 65 % de plus à Auchan pour une alternative sans nitrites.
Par exemple, le jambon "sans nitrites" de marque Herta, reconnu sous le nom de Le Bon Paris, est proposé à un prix 77 % supérieur à celui de sa version avec nitrites. Cette disparité met en lumière un écart préoccupant dans l'accès à des options alimentaires plus saines.
Les associations comme Foodwatch et la Ligue contre le cancer soulignent que cette situation crée un fossé entre les consommateurs capables de s'offrir des produits alimentaires de qualité, et ceux, souvent issus de milieux défavorisés, qui sont ainsi plus exposés à des risques de santé.
