Les fruits de mer, véritables symboles des célébrations de fin d'année, illuminent nos tables à Noël et au Nouvel An. Si cette saison, vous désirez vous démarquer sans trop d'efforts, découvrez ces 4 recettes simples qui raviront vos convives.
La période des fêtes est synonyme de partage et de moments conviviaux. C'est l'occasion parfaite de savourer des mets que nous consommons rarement au quotidien, tels que les huîtres, le foie gras, ou les Saint-Jacques. Ces plats festifs ne doivent pas vous taper sur les nerfs en cuisine, car le temps est compté le 25 et le 31 décembre. Pour vous soulager et optimiser votre temps, pourquoi ne pas opter pour des ingrédients plus accessibles, comme les crevettes ? Si vous vous demandez comment les mettre en valeur, voici quatre recettes faciles à réaliser pour l'apéritif ou en entrée.
- Crevettes panées croustillantes
- Bisque de crevettes onctueuse
- Carpaccio de pamplemousse aux gambas frais
- Cassolettes Saint-Jacques et crevettes aux champignons
Crevettes panées croustillantes
Un must pour l'apéritif ! Ces crevettes se dégustent seules ou accompagnées d'une sauce au citron vert ou au chili.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gousse d'ail
- 600 g de crevettes roses
- Beurre
- Huile d'olive
- Chapelure
Préparation :
- Pressez l'ail et mélangez-le avec de l'huile d'olive dans un bol.
- Décortiquez les crevettes, puis passez-les dans le mélange d'huile et d'ail avant de les enrober de chapelure.
- Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y dorer les crevettes, en remuant régulièrement pour une cuisson uniforme.
Bisque de crevettes onctueuse
Une entrée chaude délicieuse et élégante, moins coûteuse que le homard mais tout aussi raffinée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 3 brins de persil
- 50 g d'huile d'olive
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 70 g de concentré de tomate
- Thym
- 250 g de crevettes
- 0,5 feuille de laurier
- 30 g de pastis
- 1 dose de safran
- Eau
Préparation :
- Faites revenir l'ail et l'oignon émincés dans une casserole avec le concentré de tomate. Ajoutez les crevettes décortiquées et leurs carapaces, assaisonnez et incorporez les autres ingrédients.
- Ajoutez de l'eau pour former 1,5 litre de bisque et laissez mijoter pour réduire.
- Mixez puis filtrez la bisque avant de servir bien chaude.
Carpaccio de pamplemousse aux gambas frais
Cette recette froide et légère apportera une touche de fraîcheur à votre repas de fête.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 gambas
- 2 pamplemousses
- Huile d'olive
- Jus d'un citron vert
- Roquette
- Sel, poivre
Préparation :
- Dorez les gambas décortiquées dans une poêle avec de l'huile, puis laissez-les refroidir.
- Préparez les pamplemousses en tranchant leur peau et en découpant des rondelles.
- Disposez les tranches de pamplemousse sur des assiettes, ajoutez la roquette et enfin les gambas. Assaisonnez avec du jus de citron, sel et poivre.
Cassolettes Saint-Jacques et crevettes aux champignons
Ce plat principal impressionnera vos invités tout en se préparant en seulement une trentaine de minutes !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de champignons de Paris
- 3 oignons
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 2 cl de whisky
- 1 gousse d'ail
- 20 crevettes roses
- Sel, poivre
- Beurre pour beurrer les moules
- Huile d'olive pour la cuisson
Sauce :
- Persil frais
- 20 cl de crème fraîche
- 15 cl de vin blanc
- 2 cuill. à soupe de farine
Préparation :
- Nettoyez et tranchez les champignons. Faites revenir l'ail et les oignons dans une poêle avec de l'huile, puis ajoutez les champignons.
- Dans une autre poêle, faites cuire les noix de Saint-Jacques avec de l'huile et du whisky, en conservant leur jus.
- Terminez la préparation de la sauce avec le vin blanc, la crème et le jus de cuisson. Mélangez avec la farine jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Beurrez des moules et remplissez-les avec le mélange de Saint-Jacques, champignons et crevettes, puis recouvrez de sauce. Faites cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.
