Plongez dans l'univers de la gastronomie avec notre recette de carré de veau, une viande tendre et savoureuse qui ravira vos convives. Facile à préparer, ce plat met en valeur la qualité de la viande tout en restant accessible à tous. Préparez vos ustensiles et laissez-vous guider dans cette expérience culinaire.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : Moyen
Coût : €€€
Ingrédients nécessaires
- 1 pièce de carré de veau
- 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cube de bouillon de veau en poudre
Ustensiles essentiels
- Thermomètre de cuisine
- Plat à rôtir
Étapes de préparation
1. Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparez le mélange
Dans un saladier, combinez la moutarde en poudre, les herbes de Provence et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Badigeonnez et enfournez
Appliquez généreusement ce mélange sur le carré de veau. Déposez-le dans un plat à rôtir et enfournez pendant 45 minutes.
4. Arrosez et vérifiez la cuisson
À mi-cuisson, diluez le cube de bouillon dans un peu d'eau chaude et versez-le sur la viande. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que la température interne atteigne 60°C pour une cuisson rosée.
5. Laissez reposer
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la viande pendant 10 minutes hors du four avant de la trancher.
Astuces du chef
Pour rehausser la saveur, ajoutez quelques gousses d'ail non épluchées autour de la viande durant la cuisson. Cela apportera un parfum délicat sans altérer la sauce.
Accords mets et vins
Accompagnez votre carré de veau d'un vin rouge tannique, tel qu'un Saint-Émilion, pour sublimer les saveurs du plat.
À savoir
Reconnu pour sa tendreté, le carré de veau est un morceau délicat qui se prête à de nombreuses recettes. Il est préférable de le cuire doucement pour en faire ressortir toutes les saveurs.
