Originaire des rives méditerranéennes et du Proche-Orient, la sarriette est une herbe aromatique aussi appréciée en cuisine que pour ses vertus médicinales. Similaire au thym et au romarin, cette plante se divise principalement en deux espèces : la sarriette commune et la sarriette des montagnes. Adaptée aux sols calcaires et ensoleillés, elle est souvent retrouvée en Provence, ajoutant une note parfumée aux plats et se révélant utile en phytothérapie.
Historique et tradition
Surnommée Satureja hortensis, la sarriette, signifie littéralement "herbe à satyre". Utilisée depuis l’Antiquité par les Grecs et les Romains pour rehausser le goût des aliments, elle était aussi connue pour ses propriétés aphrodisiaques. En raison de son pouvoir symbolique, elle a souvent été qualifiée de "plante du bonheur" ou de "plante du diable", étant même interdite aux moines bénédictins. Avec un goût rappelant à la fois le thym et la menthe, elle a su s’imposer dans la cuisine méditerranéenne.
Vertus nutritives et thérapeutiques
La sarriette est riche en nutriments et présente divers avantages pour la santé :
- Riche en antioxydants, fibres, vitamines et minéraux, elle facilite la digestion.
- Elle aide à réguler la flore intestinale, soulage les ballonnements et les spasmes gastro-intestinaux.
En raison de ses effets antimicrobiens et anti-inflammatoires, elle est aussi recommandée lors de maux de gorge et de rhumes. Ses propriétés antiseptiques contribuent à renforcer le système immunitaire tout en apportant un relief lors de problèmes respiratoires.
Utilisations pratiques de la sarriette
Pour profiter de ses bienfaits, on peut préparer une tisane en infusion. Pour cela, il suffit de faire infuser 50 grammes de sommités fleuries dans un litre d’eau bouillante pendant environ dix minutes. Cette boisson peut être consommée trois fois par jour pour atténuer les symptômes de toux ou de difficultés respiratoires. En cuisine, la sarriette se marie parfaitement avec des plats nécessitant des légumineuses. Ajoutée en fin de cuisson, elle préserve son arôme et sa fraîcheur.
