Découvrez l'histoire captivante et savoureuse du Gruyère AOP, fromage emblématique de Suisse.
Saviez-vous que le terme "Gruyères" désignant un fromage AOP depuis 1115 fait également référence à une ville pittoresque dans le district de La Gruyère ? Élu "Plus joli village de Suisse" en 2014, ce lieu médiéval est renommé non seulement pour son fromage, mais également pour ses paysages époustouflants : collines, lacs, montagnes et forêts se mêlent harmonieusement dans les Alpes fribourgeoises, parfaits pour les randonneurs et les amateurs de gastronomie.
Un fromage d'une histoire riche
À une altitude de 830 mètres, le Gruyère, produit à partir de lait cru de vache, a vu le jour dans cette région. L'histoire du fromage savoureux est inextricablement liée à celle de la commune, dont les racines remontent à l'époque féodale. C’est durant cette période que les Comtes de Gruyère, appelés "Comtes-Pasteurs", ont commencé à commercialiser le fromage. Guillaume 1er, de retour des croisades en 1104, a découvert ce chef-d'œuvre fromager, apporté par les villageois en signe de redevance, et ce fut le début de sa renommée.
Une tradition préservée
Captivé par le Gruyère, Guillaume Le Conquérant a décidé de protéger les fromagers d'alpage, garantissant ainsi la préservation des méthodes artisanales de fabrication du Gruyère AOP. Un siècle plus tard, en 1602, le fromage a été officiellement commercialisé sous le nom de "Gruyère". Bien que les "Comtes-Pasteurs" aient disparu, la popularité de ce fromage emblématique n’a cessé d'augmenter, témoignant de son succès et de son héritage durable.
