Le lapin en gelée est un plat emblématique de la cuisine française, souvent mis à l’honneur lors des repas de fête. Ce mélange raffiné de saveurs, alliant tendreté de la viande et fraîcheur des légumes, ne manquera pas de ravir vos convives. Avec un peu de préparation, vous pouvez préparer ce délice chez vous.
Ingrédients essentiels
- 1 kilogramme de lapin découpé
- 2 sachets de gelée instantanée
- 100 grammes de carottes en rondelles
- 200 grammes de petits pois en conserve
- 1 bouquet garni
- 10 grammes de poivre en grains
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles nécessaires
- Moule à terrine
- Cocotte en fonte
Élaboration du plat
Commencez par faire chauffer votre cocotte en fonte et ajoutez-y les morceaux de lapin pour les faire dorer pendant environ 10 minutes. Ensuite, incorporez les carottes, les petits pois, le bouquet garni, et les grains de poivre. Couvrez le tout d'eau et laissez mijoter à feu doux durant 60 minutes.
Une fois la viande tendre, retirez-la de la cocotte et disposez-la dans votre moule à terrine avec les légumes. Préparez la gelée selon les instructions de l'emballage, puis versez-la encore tiède sur la préparation. Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que la gelée prenne bien.
Pour une touche originale, pensez à incorporer une cuillère de moutarde ancienne dans la gelée pour une saveur subtilement piquante. Ce plat, accompagné d'un vin blanc sec comme le Sancerre, fera forte impression lors de vos repas festifs.
Le lapin en gelée représente un héritage culinaire français, et sa préparation offre une convivialité chaleureuse. Alors n’attendez plus pour essayer cette recette qui mettra en valeur vos talents de chef !
