Autrefois populaire, le panais, cette racine ivoire au goût délicat, fait son grand retour dans nos assiettes. Avec son goût légèrement sucré et sa texture onctueuse, il s'adapte aussi bien aux plats salés qu'aux desserts. Apprécié au Moyen Âge, ce légume souvent oublié a su traverser les âges et revient en force dans une cuisine moderne qui mise sur la diversité.
Le panais à la loupe
Botaniquement connu sous le nom de Pastinaca sativa, le panais est un membre de la famille des Apiacées, tout comme la carotte. Sa chair, tendre et savoureuse, nous offre un goût unique, mêlant douceur, notes de noisette et un léger reflet anisé. On le retrouve principalement en hiver, lorsque son goût se renforce grâce aux froids, transformant l'amidon en sucres naturels.
Valeurs nutritionnelles du panais
- Riche en Potassium : Ce minéral est essentiel pour la santé cardiovasculaire.
- Vitamines essentielles : Une bonne source de vitamine C et des vitamines du groupe B, essentielles pour notre immunité et notre métabolisme.
- Fibres alimentaires : Avec près de 5 grammes par portion, le panais facilite la digestion et contribue à une sensation de satiété.
Démarrez vos recettes avec le panais
Que ce soit en purée veloutée, rôtie au four avec des herbes ou intégrée dans un gratin, le panais s'impose comme un ingrédient versatil et plein de surprises. Pour les plus audacieux, il peut même se transformer en frites croustillantes au four, ou encore faire briller dans des plats sucrés comme un gâteau moelleux où il sublime les saveurs. Ajoutez une touche de cannelle ou de muscade pour accentuer son goût délicat.
Le panais s'affirme comme un véritable allié en cuisine, tant dans les plats salés que dans les desserts. Alors, n'attendez plus pour l'intégrer dans votre alimentation quotidienne !
