Le pain de poisson blanc est un met savoureux qui saura séduire vos convives tout en préservant votre équilibre alimentaire. Simple à réaliser, ce plat s'accompagne d'une sauce citronnée qui sublime la délicatesse du poisson. Idéal pour un déjeuner en compagnie ou un dîner familial, cette recette constitue une alternative saine aux plats de viande traditionnels.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 400 grammes de filets de poisson blanc (cabillaud ou merlan)
- 3 oeufs
- 200 ml de crème fraîche allégée
- 50 grammes de chapelure
- 50 ml de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café d'aneth séché
Ustensiles nécessaires
- Moule à cake
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Fouet
Instructions de préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Utiliser un mixeur plongeant pour réduire les filets de poisson en purée.
Étape 3
Incorporer les oeufs, la crème fraîche, la chapelure, le sel, le poivre et l'aneth. Mixer à nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Huiler légèrement le moule à cake et y verser la préparation.
Étape 5
Enfourner pour une durée de 45 minutes.
Étape 6
Dans l'intervalle, préparer la sauce citron. Dans une casserole, mélanger le jus de citron avec une pincée de sel.
Étape 7
Chauffer à feu doux et ajouter progressivement l'huile d'olive tout en fouettant, jusqu'à obtention d'une sauce légèrement émulsionnée.
Étape 8
Servir le pain de poisson chaud, accompagné de la sauce citron.
Astuces de chef
Pour alléger davantage votre préparation, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs, ce qui donnera une texture encore plus aérienne.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce pain de poisson blanc, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay serait idéal. Ces choix mettront en valeur la douceur du poisson et la fraîcheur de la sauce citron.
Le pain de poisson trouve ses origines sur les tables des bourgeois français du XIXe siècle. Ce plat permet de valoriser des poissons moins coûteux tout en les réhaussant.
