La saison des poires est enfin là ! Profitez-en pour préparer une tarte savoureuse à la crème d'amandes façon Cyril Lignac. Nous vous dévoilons tous les ingrédients et étapes nécessaires pour régaler vos convives.
Avec l'arrivée des jours plus frais, l'envie d'une douceur réconfortante se fait sentir. Cyril Lignac, lors de sa chronique quotidienne sur RTL, nous propose sa recette de tarte à la crème d'amandes et aux poires, une gourmandise à la fois simple et délicieuse, parfaite pour clôturer un repas.
Les ingrédients de la tarte
Cette préparation se compose de trois éléments principaux : une pâte sucrée, une crème d'amandes, et bien sûr, des poires. Voici les ingrédients nécessaires :
Pour la pâte sucrée :
- 30 g de poudre d'amandes
- 50 g de fécule de maïs
- 180 g de farine
- 1 g de fleur de sel
- 90 g de sucre glace
- 95 g de beurre pommade
- 1 œuf bio
Pour la crème d'amandes :
- 120 g de sucre glace
- 15 g de maïzena
- 150 g de poudre d'amandes
- 120 g de beurre
- 1,5 œuf bio
- 14 g de rhum ambré
Pour le dressage :
- 2 poires au sirop maison
- 10 g de beurre pour le moule à tarte
Les poires choisies doivent être fermes, afin qu'elles ne coulent pas sur la tarte après cuisson, comme le précise Cyril Lignac.
Les étapes de préparation
Il est crucial de bien précuire la pâte sucrée pour éviter que les poires ne cuisent trop. Suivez ces étapes :
- Commencez par préparer la pâte sucrée. Étalez-la finement entre deux plaques de papier sulfurisé, et ajoutez-y quelques zestes de citron si vous le souhaitez. Enfournez pendant 20 minutes à 180 °C.
- Pour la crème d'amandes, mélangez dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre, et un peu de maïzena. Ajoutez le beurre pommade, un jaune d'œuf, et un soupçon de rhum.
- Épluchez et coupez les poires, puis mélangez-les avec de la vanille et un peu de jus de citron.
- Déposez la crème d'amandes sur la pâte précuite, ajoutez les poires, puis enfournez à nouveau.
Après cuisson, ajoutez un peu de sucre cassonade sur les poires et usez d'un chalumeau pour leur donner un joli croustillant. Cyril Lignac suggère même d'accompagner cette tarte d'une chantilly maison pour une touche encore plus gourmande.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
