Miam, la saison des courgettes est enfin là ! Osez la créativité en les préparant en crumble. Que ce soit avec du saumon, du fromage, des aubergines ou des tomates, nous avons rassemblé des recettes à essayer cet été !
Les courgettes, disponibles de juin à septembre en France, se déclinent en plusieurs nuances : jaunes, vert foncé ou clair. Elles se prêtent à de nombreuses préparations, qu'elles soient crues en salade ou cuites à la plancha. La façon la plus originale et savoureuse d'en profiter est sans conteste le crumble salé.
- Recette de crumble de courgettes au saumon et parmesan
- Recette de crumble salé aux courgettes, tomates et chèvre
- Recette de crumble de courgettes aux aubergines et feta
Recette de crumble de courgettes au saumon et parmesan
L’alliance du saumon et du parmesan magnifie les courgettes dans cette recette.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 pavés de saumon
- 3 échalotes
- 2 courgettes
- 80 g de parmesan
- 40 ml de crème liquide
- 100 g de beurre
- 110 g de farine
- 2 cuil. à soupe de sel et poivre
Préparation :
- Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées et les courgettes coupées en rondelles avec un peu d'huile d'olive pendant environ 10 minutes. Assaisonnez à votre goût.
- Découpez le saumon en dés et retirez la peau.
- Mélangez courgettes, échalotes et saumon dans un plat à gratin, puis ajoutez la crème fraîche.
- Dans un saladier, préparez la pâte à crumble : mélangez farine, beurre et parmesan pour obtenir une consistance sablée, puis recouvrez les légumes.
- Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, puis augmentez à 200°C pendant 10 minutes.
Recette de crumble salé aux courgettes, tomates et chèvre
Les courgettes, véritable produit de saison, se marient ici aux saveurs estivales.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 courgettes
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- Tomates cerises
- 1 bûche de chèvre frais
- 2 gousses d'ail
- Thym, basilic, romarin
- Olives noires
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour la pâte à crumble :
- 50 g d'amandes en poudre
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
Préparation :
- Commencez par mélanger tous les ingrédients de la pâte à crumble dans un saladier jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Faites revenir les courgettes et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive. En fin de cuisson, incorporez les tomates cerises et les tomates tranchées. Assaisonnez et ajoutez des herbes.
- Disposez la pâte à crumble au fond d’un plat à gratin, puis ajoutez les autres ingrédients par-dessus.
- Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.
Recette de crumble de courgettes aux aubergines et feta
Un mélange classique mais toujours aussi délicieux, avec une touche de feta pour le peps.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 aubergine
- 3 courgettes
- 1/2 oignon rouge
- 100 g de feta
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- 1 œuf
- Thym, huile d'olive, sel et poivre
Pour la pâte à crumble :
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
Préparation :
- Mélangez les ingrédients pour la pâte à crumble dans un saladier.
- Cuisez courgettes, aubergine et ail dans une poêle avec de l'huile d'olive en ajoutant les herbes, le sel et le poivre.
- Cassez l'œuf dans un bol et battez-le avec la crème liquide.
- Dans un plat à gratin, déposez les courgettes, l'ail et l'aubergine. Ajoutez la feta, versez le mélange crème-œuf et terminez avec la pâte à crumble.
- Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.
