Cette semaine, offrez-vous des verrines fruitées inspirées du classique britannique : le trifle.
Chaque famille britannique a sa propre recette de trifle, un dessert dont les racines remontent au XVIe siècle. Thomas Dawson, dans son ouvrage The Good Huswife’s Jewell, évoque une crème sucrée parfumée au gingembre et à l’eau de rose. Ces touches l’illustrent déjà comme un dessert raffiné de l’époque élisabéthaine.
Il faut attendre le XVIIIe siècle pour voir l’évolution du trifle vers la version moderne. Dans The Art of Cookery Made Plain and Easy de Hannah Glasse, on nous explique de superposer des biscuits, de la crème anglaise et divers garnitures comme la gelée de groseille. Cette recette montre comment le trifle est devenu une délicatesse riche et gourmande.
Une version fraîche et fruitée
Pour ce goûter, nous choisissons une option constellée de fraises juteuses. Cette recette simple requiert des couches de crème au mascarpone mélangée avec du citron, un fond de spéculoos croustillants et une généreuse crème anglaise. L’alliance de ces saveurs crée un équilibre entre le sucré et l’acidulé, à préparer en seulement 20 minutes. Profitez-en !
Ingrédients du trifle sablé aux fraises
- 250 g de fraises
- 250 g de mascarpone
- 8 spéculoos
- 20 cl de crème anglaise
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 citrons jaunes
Instructions de préparation
Préparation des fraises : Lavez, équeutez et découpez les fraises en morceaux.
Préparation de la crème : Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre et le jus de citron. Écrasez les spéculoos.
Finition : Répartissez la moitié des biscuits dans des verrines, ajoutez la crème, les morceaux de fraises et un peu de crème anglaise. Répétez l'opération, en terminant par le mascarpone. Réfrigérez au moins deux heures avant de servir.
