Coup de food. - Cette semaine marque l'inauguration d'un nouveau restaurant aux influences italiennes, ajoutant ainsi une touche unique à l'offre gastronomique du Château de la Chèvre d’Or. Bienvenue au Stagioni.
Un cadre enchanteur
Le pitch. - Situé entre Nice et Monaco, le village d’Èze est célèbre pour ses panoramas spectaculaires sur la Méditerranée. En 1953, Robert Wolf, un hôtelier britannique, transforme la magnifique Chèvre d'Or en restaurant, qui devient rapidement un lieu prisé. En 1956, la visite de Walt Disney élargit la notoriété du site, attirant ainsi des célébrités et des personnalités prestigieuses. Décorée par l’architecte Laurent Maugoust, la salle s'illumine de patines dorées et de tissus damassés, tout en conservant l’esprit Belle Époque. La cuisine italienne du Stagioni est le fruit d'une collaboration entre les chefs Arnaud Faye et Ugo Gastaldi, qui a récemment laissé sa place à sa talentueuse seconde, avant de regagner l'Italie.
À la tête de la cuisine
La chef. - Cecilia Moro, forte de son expérience dans des établissements étoilés, a fait ses preuves dans des restaurants renommés tels que l'Alice à Milan (1 étoile Michelin) et Don Alfonso (2 étoiles). Dernièrement, elle était chef au restaurant La Porta di Bologna avant de prendre les rênes du Stagioni sous l'œil attentif d'Arnaud Faye.
Un menu raffiné
La carte. - Le Risotto, un plat phare, se décline de manières variées. En plus de la version classique, on y trouve un risotto aux artichauts épineux, câpres et café. Les cappelletti à la piémontaise, délicatement cuisinés avec un bouillon de parmesan, font également partie des incontournables, tout comme les sérioles marinées à la pomme et la pintade farcie au jambon et à la truffe, accompagnées d'une réduction de marsala et de raisins. Le repas se poursuit avec un chou étuvé ou une côte de veau à la milanaise, le tout agrémenté d'une mayonnaise légère aux agrumes.
Les prix et menus. - Préparez-vous à débourser environ 100 € pour une expérience culinaire à la carte.
On croise. - Ce lieu attire régulièrement des personnalités telles que Sophie Marceau, Leonardo DiCaprio, Robert de Niro, et même le prince Charles.
Adresse : Le Stagioni, rue du Barri, 06360 Èze. Tél. : 04 92 10 66 66.
