Ce velouté glacé de petits pois accompagné de fromage fouetté est une entrée à la fois raffinée et rafraîchissante, idéale pour impressionner vos convives. Facile à préparer, ce plat combine la douceur des petits pois à la légèreté du fromage fouetté, rehaussé par une pointe de menthe. C'est le choix parfait pour les journées d'été ou pour commencer un repas festif avec élégance.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de petits pois surgelés
- 200 grammes de fromage fouetté
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de menthe séchée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Passoire fine
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer 1 litre d'eau jusqu'à ébullition. Incorporez le cube de bouillon de légumes en mélangeant jusqu'à dissolution complète.
Étape 2
Ajoutez les petits pois surgelés dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3
Égouttez les petits pois en gardant un peu d'eau de cuisson. Rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur vive.
Étape 4
Mettez les petits pois dans un bol et utilisez un mixeur plongeant pour les réduire en purée. Incorporez progressivement un peu d'eau de cuisson pour obtenir une texture lisse.
Étape 5
Ajoutez la menthe séchée, l'huile d'olive, le sel et le poivre à la purée. Mélangez bien pour homogénéiser.
Étape 6
Laissez refroidir le velouté au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir.
Étape 7
Au moment de servir, disposez le velouté dans des bols ou assiettes creuses et ajoutez une cuillère de fromage fouetté au centre de chaque portion.
Astuce de chef
Pour obtenir une texture encore plus veloutée, passez la purée de petits pois dans une passoire fine avant l'assaisonnement.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, complétera parfaitement ce velouté glacé, accentuant sa fraîcheur et ses arômes herbacés.
Informations complémentaires
Originaire de la gastronomie française, le velouté est un potage à la texture crémeuse. Cette version glacée de petits pois donne une touche moderne et rafraîchissante à cette tradition.
