La crème Paris-Brest est un véritable bijou de la pâtisserie française. Associant une pâte à choux croustillante à une crème pralinée riche, ce dessert emblématique en forme de roue évoque la célèbre course cycliste Paris-Brest-Paris. Avec notre recette facile, préparez la crème Paris-Brest chez vous sans effort !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : $$
Ingrédients
- 1 portion de pâte à choux prête à l'emploi
- 100 grammes de praliné
- 100 grammes de beurre ramolli
- 50 grammes de sucre glace
- 10 grammes de farine
- 25 centilitres de lait
- 3 jaunes d'œufs
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poche à douille
- Casserole
Préparation
Étape 1
Commencez par réaliser la crème pralinée. Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez le beurre et le praliné jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le lait. Dans un saladier, combinez les jaunes d'œufs, le sucre glace et la farine. Versez le lait chaud sur ce mélange, puis faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.
Étape 3
Une fois la crème pâtissière refroidie, incorporez-la au mélange beurre-praliné en utilisant le robot pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Étape 4
Remplissez votre poche à douille avec la crème pralinée et garnissez les anneaux de pâte à choux que vous aurez préalablement cuits.
Astuces de chef
Si vous manquez de temps, n’hésitez pas à opter pour de la pâte à choux surgelée pour simplifier la préparation.
Accord café
Accompagnez votre crème Paris-Brest d'un café bien corsé, qui viendra équilibrer la douceur de ce dessert délicat.
Infos supplémentaires
La crème Paris-Brest, créée au début du XXe siècle, tire son inspiration de la course cycliste Paris-Brest-Paris. Sa forme emblématique rappelle les roues de vélo, rendant ce dessert instantanément reconnaissable.
