L’automne est arrivé, nous enveloppant d'un doux parfum orangé et nous invitant à déguster des plats chauds et réconfortants. Parmi les recettes emblématiques de cette saison, le velouté de potiron et carottes se démarque par sa texture crémeuse et son goût naturellement sucré. Facile à préparer, il apportera une délicate touche de douceur à votre table.
Préparation : 20 minutes
Cuisine : 45 minutes
Niveau : facile
Coût : €
Ingrédients
- 500 grammes de potiron
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 750 millilitres de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Muscade
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou grande casserole
- Mixeur plongeant ou blender
Préparation
Étape 1
D'abord, épluchez le potiron et coupez-le en cubes. Épluchez les carottes et découpez-les en rondelles. Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
Étape 2
Dans la cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez le potiron et les carottes, puis versez le bouillon de légumes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Porter à ébullition, puis réduire le feu pour un léger frémissement. Laissez mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4
Utilisez le mixeur plongeant pour mixer le contenu jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
Étape 5
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez le velouté bien chaud.
Astuces du chef
Pour un velouté encore plus gourmand, ajoutez un peu de fromage râpé avant de servir, ou parsemez de croûtons dorés pour une touche croquante.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce velouté automnal, choisissez un vin blanc sec, comme un Chardonnay aux arômes fruités, qui complétera parfaitement les saveurs sucrées des légumes.
L’info en plus
Bienfaits nutritionnels : Riche en bêta-carotène et en vitamines A et C grâce au potiron et aux carottes, ce velouté constitue un plat savoureux et bénéfique pour votre santé, parfait pour prendre soin de vous en cette saison !
