Découvrez le secret pour réaliser un pain de Gênes, ce gâteau italien traditionnellement moelleux et parfumé, qui ravira les papilles des petits comme des grands. Suivez attentivement ces instructions et transformez votre cuisine en véritable atelier de pâtissier !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de pâte d’amandes
- 50 grammes de sucre glace
- 100 grammes de beurre mou
- 50 grammes de farine tamisée
- 3 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- Sel fin
Ustensiles recommandés
- Four préchauffé à 170°C
- Moule rond de 20 cm de diamètre
- Mixeur ou batteur électrique
Étapes de préparation
1. Travailler la pâte d’amandes
Mélangez la pâte d’amandes avec le sucre glace pour obtenir une consistance souple.
2. Incorporer les œufs
Ajoutez progressivement les œufs entiers et les jaunes d’œufs en continuant de mélanger pour obtenir une pâte homogène.
3. Rendre le mélange onctueux
Incorporez progressivement le beurre mou pour obtenir une texture crémeuse et sans grumeaux.
4. Ajouter délicatement la farine
Intégrez la farine tamisée avec une pincée de sel, sans trop travailler la pâte pour préserver son moelleux.
5. Cuisson du pain de Gênes
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant environ 40 minutes à 170°C. Le gâteau est prêt quand il est doré et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre.
Astuces de chef
Le secret d’un pain de Gênes réussi réside dans l’aération de la pâte pendant la préparation. Restez délicat(e) et aérien(ne) lors des mélanges.
Info en plus
Saviez-vous que le pain de Gênes a été créé dans la ville éponyme ? Initialement conçu pour résister aux longs voyages en mer des marins génois, sa texture dense mais moelleuse a traversé le temps pour s’imposer dans nos cuisines modernes, séduisant par sa simplicité et son goût exquis.
