Avec l’arrivée des beaux jours, le tartare fait son grand retour sur nos tables. Ce plat traditionnel, souvent préparé avec du bœuf, peut également être revisité avec du saumon. Offrant une multitude de combinaisons, il séduit tous les palais avec ses saveurs marines en harmonie avec divers ingrédients.
Préparer un tartare de saumon : les secrets d’une réussite
La clé d'un tartare de saumon savoureux réside dans la qualité des ingrédients. Il est impératif de choisir un saumon d’une fraîcheur irréprochable et de le conserver sur un lit de glace pour préserver ses arômes et sa texture. Un bon couteau est également nécessaire pour le couper en dés, en veillant à conserver une certaine consistance en bouche.
L’art de combiner
Outre le saumon pur, l'avocat reste un accompagnement prisé. Que vous l'utilisiez en dés ou en purée, il apportera une onctuosité très agréable. Pensez également à marier le saumon avec des fruits tels que le citron, l’orange ou même des touches tropicales comme la mangue. Ces mélanges rehausseront sans aucun doute le goût de votre tartare.
Une touche fruitée pour plus de créativité
Pour rehausser le goût du saumon, pensez aux agrumes et aux fruits exotiques. Par exemple, un tartare agrémenté de grenade ou de fruits de la passion peut offrir un contraste sucré-salé palpitant. Assurez-vous de couper tous les ingrédients en morceaux uniformes pour un mariage harmonieux des saveurs.
