Les tendrons de veau marinés au barbecue constituent une manière délicieuse de savourer un repas à la fois savoureux et sain. Grâce à des ingrédients simples, cette recette allie légèreté et gourmandise, tout en mettant en valeur le goût unique de cette viande tendre.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Facilité : Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 800 grammes de tendrons de veau
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 30 millilitres de jus de citron
- 20 grammes de miel
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Pinceau de cuisine
- Barbecue
- Plat de marinade
Étapes de préparation
Étape 1
Dans un grand bol, alliez l'huile d'olive avec le jus de citron, le miel, l'ail en poudre, le paprika fumé, et les herbes de Provence. Ajoutez-y du sel et du poivre pour obtenir une marinade bien homogène.
Étape 2
Disposez les tendrons de veau dans un plat de marinade et versez la préparation par-dessus. Couvrez le plat d'un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit.
Étape 3
Préchauffez votre barbecue à température moyenne pour garantir une cuisson uniforme sans brûler la viande.
Étape 4
Avant la cuisson, sortez les tendrons du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant environ 15 minutes.
Étape 5
Placez les tendrons marinés sur le barbecue et laissez-les cuire pendant environ 20 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
Étape 6
Pendant la cuisson, utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner régulièrement les tendrons avec la marinade restante.
Étape 7
Une fois cuits, retirez les tendrons du barbecue et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Astuces du chef
Pour une fraîcheur supplémentaire, n’hésitez pas à ajouter des zestes de citron sur les tendrons avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir s'accordera parfaitement avec ce plat. Le tendron de veau, morceau tendre provenant de la poitrine de l’animal, offre une expérience gustative unique, rehaussée par le goût fumé du barbecue, idéale pour vos repas en extérieur.
