Dans une infographie réalisée par la diététicienne-nutritionniste Nathalie Majcher, connue sous le nom de Dr Bonne Bouffe, découvrez les variétés de choux-fleurs et leurs principaux bienfaits.
Le saviez-vous ? Au-delà du traditionnel chou-fleur blanc que l'on retrouve couramment dans les supermarchés, il existe d'autres variétés, telles que le chou-fleur orange, vert et violet.
Chacune de ces couleurs offre des avantages spécifiques pour la santé. Par exemple, le chou-fleur blanc classique est une modeste source de vitamine B9, vitamine C, et vitamine K. En revanche, le chou-fleur violet, également désigné comme mauve ou pourpre, est riche en anthocyanes, des antioxydants qui protègent contre des maladies comme Alzheimer et Parkinson.
Les bienfaits des différentes variétés de choux-fleurs
Le chou-fleur vert, souvent confondu avec le chou romanesco, contient de la chlorophylle, connue pour stimuler la digestion et favoriser la production d'hémoglobine, un atout en cas d'anémie. C'est un excellent choix si vous ressentez un coup de fatigue.
D'un autre côté, le chou-fleur jaune, qui est moins commun, est riche en bêta-carotène. Ce pigment antioxydant est bénéfique pour la protection de la vision et prépare la peau au bronzage.
"Pour préserver les pigments des choux-fleurs colorés, il est préférable d'éviter la cuisson à l'eau, car ces pigments sont solubles dans l'eau", conseille la diététicienne. "Optez plutôt pour la cuisson à la vapeur ou à la poêle, qui maintiennent les nutriments intacts."
À noter que la saison des choux-fleurs s'étend de septembre à mai, c'est le moment idéal pour les savourer !
Source : drbonnebouffe / Instagram
