Coup de food. - Le Pérou solaire impose sa gastronomie à Paris grâce à la mode de la cuisine des Andes puis des chefs Gaston Acurio et Ruben Escudero.
Le lieu. Ce concept novateur arbore une décoration minimaliste qui contraste avec le luxe environnant de l'avenue Montaigne. Sous l'égide de la décoratrice Laura Gonzalez, le restaurant intègre des éléments péruviens authentiques : plafonds bas peints en noir, tomettes au sol, carrelage rustique autour de la cuisine ouverte et une palette de vert émeraude sur les murs. Des tables en bois massif sont accompagnées de chaises en velours, créant une ambiance chaleureuse. Cette atmosphère intrigante, bercée par un éclairage tamisé et les reflets de cuivre, vous transporte dans une autre réalité, tant par les saveurs que par l'ambiance "caliente". La mezzanine dorée avec son bar à cocktails invite à déguster un Pisco, tandis qu'un coin cabaret promet des soirées mémorables. Le chef péruvien Gaston Acurio propose une cuisine de partage, où les recettes épicées sont à l'honneur.
Le chef. Ruben Escudero, bras droit de Gaston Acurio et figure montante de la gastronomie espagnole, apporte son expertise et sa passion pour les produits de qualité. Formé à Saint-Sébastien, il est rigoureux sur la fraîcheur des ingrédients qui parviennent à ses cuisines, assurant une expérience culinaire parmi les plus raffinées de Paris.
La recette du chef
Une recette inédite de "ceviche classique" vous sera révélée lors de votre visite.
Dans l'assiette. Au menu, le ceviche de maigre, tiraditos de saumon ou de poisson bleu, empanadas et grillades accompagnées de sauces piquantes raviront vos papilles. Les desserts comme le dulce de leche promettent une fin gourmande à votre repas. Ce parcours gustatif est une véritable ode à la cuisine péruvienne, un voyage culinaire inoubliable.
Les menus et prix : Pour un déjeuner, optez pour un menu incluant entrée, plat et dessert à 36€ (hors boissons). Pour le dîner, plongez dans un tour d'horizon des saveurs péruviennes pour 65€ par personne (hors boissons), avec une attention particulière portée au Pisco, célèbre pour sa force.
On croise : Des célébrités comme Léonardo DiCaprio, Garou ou Isabelle Adjani, qui, avec Raphaël Nadal, sont des habitués du lieu.
Manko-Paris. 15 Av Montaigne, 75008 Paris. – Tél. : +33 (0)1 82 28 00 15.
Les recettes signature des chefs étoilés
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