Une recette vitaminée, imaginée par Florence Servan-Schreiber.
Un concentré de santé
Cette salade offre un mariage sucré-salé surprenant, presque comme un dessert, mais avec de réelles vertus nutritionnelles. L’un des ingrédients phares, le persil, est reconnu pour ses propriétés détoxifiantes et riches en vitamines. Qu’il soit plat ou frisé, ses bénéfices restent identiques, alors n’hésitez pas à l’intégrer généreusement dans votre plat.
Étapes de préparation
- Pelez à vif les oranges et les pamplemousses, en veillant à retirer toutes les membranes avant de séparer les quartiers.
- Pressez les membranes pour recueillir le jus, puis mélangez-le avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive dans un récipient.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ciselez les deux types de persil et incorporez-les à la sauce, avant d’ajouter les quartiers d’agrumes.
- Mélangez délicatement le tout et servez bien frais.
Recette extraite du livre Dîner de Kifs : 80 recettes positives pour découvrir la cuisine du bonheur, de Florence Servan-Schreiber, Marabout, 16,90 €.
Copyright photo : ©Sandra Mahut
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