Amateur de céleri-branche ? Vous êtes au bon endroit ! Découvrez nos recettes originales pour l'apprécier sous différentes formes. Faites le plein d'inspiration culinaire et surprenez vos convives !
Le céleri-branche, riche en potassium, est un allié de choix pour vos régimes et un ingrédient idéal pour vos apéritifs. S'il se savoure bien cru, il peut également être sublimé dans des plats cuisinés. Voici quatre recettes qui vous feront redécouvrir ce légume :
- Moules à la bière et au céleri
- Tarte au céleri
- Gratin de céleri et pommes de terre au Sainte-Maure
- Salade de céleri, pomme et feta
Moules à la bière et au céleri
Ne manquez pas la fin de la saison des moules ! Voici une recette facile et rapide pour en profiter avec le céleri.
Ingrédients (4 personnes)
- 3 l de moules de bouchot
- 1 verre de bière
- 1 branche de céleri
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
Instructions
- Nettoyez les moules à l'aide d'un couteau, retirez les filaments et rincez-les à l'eau froide.
- Lavez le céleri, pelez-le, puis taillez-le en petits dés. Gardez quelques feuilles pour la décoration.
- Dans un faitout, faites fondre le beurre et faites-y revenir les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ajoutez ensuite l'ail haché et les dés de céleri.
- Après 2 minutes de cuisson, incorporez le vinaigre et laissez réduire.
- Mouillez avec le vin blanc, laissez bouillir, puis ajoutez la bière. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu vif.
- Ajoutez les moules, poivrez et salez légèrement. Remuez pendant 3 minutes jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
- Servez chaud dans un plat, décoré des feuilles de céleri.
Tarte au céleri
Pour une entrée légère et gourmande, essayez cette tarte gratinée au céleri.
Ingrédients (5 personnes)
- 700 g de céleri-branche
- 2 oignons
- 4 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- 100 g de gouda râpé
- 200 g de farine
- 120 g de beurre
- 10 g pour le moule
- Muscade râpée, sel, poivre
Instructions
- Mélangez la farine et 100 g de beurre, le jaune d'œuf, le sel et un peu d'eau pour former une pâte. Laissez reposer au frais pendant 1 heure.
- Épluchez et détaillez le céleri en dés. Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse, ajoutez-y les oignons émincés et le céleri. Salez et poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Préchauffez votre four à 210°C. Abaissez la pâte dans un moule beurré.
- Mélangez les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Incorporez le céleri, les oignons et le gouda. Répartissez ce mélange sur la pâte et enfournez pendant 40 minutes.
- Servez chaud avec une salade verte.
Gratin de céleri et pommes de terre au Sainte-Maure
Pour un plat réconfortant, essayez ce gratin crémeux qui s'accorde parfaitement avec de la viande ou du poisson.
Ingrédients (4 personnes)
- 300 g de Sainte-Maure de Touraine
- 800 g de pommes de terre
- 300 g de céleri-branche
- 30 cl de crème fleurette
- Sel, poivre
Instructions
- Cuisez les pommes de terre pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Faites fondre le fromage dans la crème. Salez et poivrez.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches de pommes de terre et de céleri coupé en dés. Nappez de crème au fromage et ajoutez le reste de fromage dessus.
- Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.
Salade green à la pomme, céleri et feta
Apportez de la fraîcheur à votre assiette avec cette salade croquante, idéale pour l'été !
Ingrédients (4 personnes)
- 350 g de mesclun
- 1/2 concombre
- 1 branche de céleri
- 1 fenouil
- 60 g de feta
- 1 cuil. à soupe de baies roses
- 1 cuil. à soupe de baies de genièvre
- 60 g de vinaigre de vin rouge
- 60 g de vinaigre blanc
- 180 g d'eau
- 60 g de sucre
- 4 cl d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Instructions
- Préparez les pickles : faites chauffer les vinaigres, l'eau et le sucre avec les baies. Portez à ébullition pendant 1 minute puis laissez refroidir.
- Coupez les pommes et laissez-les mariner dans le mélange de vinaigre.
- Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
- Coupez le concombre, le céleri et le fenouil en morceaux. Assemblez les légumes avec les pickles, la feta et la vinaigrette.
- Servez aussitôt !
