Quand les températures grimpent, le choix de dessert ne se limite pas aux glaces. À la recherche d'une alternative tout aussi rafraîchissante ? Optez pour le crémet d'Anjou aux abricots de Laurent Mariotte, une douceur qui ravira les amateurs de sucré.
Originaire d'Angers, le crémet d'Anjou est une spécialité emblématique appréciée pour sa légèreté et sa fraîcheur. Avec des abricots, cette recette s’offre une belle touche fruitée, créant une expérience gustative aérienne. Vos papilles seront transportées, notamment grâce à la simplicité de réalisation de ce dessert exquis.
Crémet d'Anjou : une tradition aux multiples variations
Le crémet d'Anjou est traditionnellement préparé à partir de crème fouettée et de blancs d'œufs montés en neige. Au fil des ans, diverses variantes ont enrichi cette recette de base, intégrant des éléments comme le sucre vanillé ou le jus de citron. Les fruits s'ajoutent également en accompagnement, tels que des fraises, framboises, ou encore des abricots, comme dans la version de Laurent Mariotte.
Une recette estivale facile : crémet d'Anjou aux abricots de Laurent Mariotte
Cette recette de crémet d'Anjou aux abricots est idéale pour terminer vos repas sur une note à la fois gourmande et rafraîchissante.
Ingrédients :
- 30 cl de crème fleurette
- 1 gousse de vanille
- 20 g de sucre blond de canne
- 3 blancs d’oeufs
- 1 pincée de sel
- 8 abricots
- 50 g de miel de lavande
- 10 g de beurre
- Mousseline (compresses de gaze)
Préparation :
- Commencez par fouetter la crème fleurette avec le sucre et la gousse de vanille fendue.
- Dans un autre saladier, fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis incorporez-les à la crème délicatement. Répartissez la préparation dans des ramequins tapissés de mousseline et placez au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Préchauffez votre four à 120°C. Dénoyautez les abricots, disposez-les dans un plat avec du miel et des noix de beurre, et enfournez-les pendant 15 à 20 minutes. Une fois le crémet démoulé, servez-le accompagné des abricots rôtis et de leur jus.
