À la recherche d'une délicieuse gourmandise salée ? Plongez dans l'univers de la focaccia, ce pain italien moelleux qui se décline en de multiples saveurs. Que vous soyez fan de fromage, de légumes frais ou d'herbes aromatiques, il y a une focaccia pour chaque palet.
La focaccia, bien plus qu'un simple pain, est une spécialité italienne qui se rapproche de la pizza par sa texture. Originellement, elle peut se déguster nature ou garnie de divers ingrédients tels que des légumes de saison, des viandes, et bien sûr, du fromage. Parfaite comme apéritif, en entrée ou en accompagnement, elle ravira vos convives à toutes occasions.
- Focaccia champêtre au beaufort
- Focaccia aux tomates cerises et jambon de Parme
- Focaccia en sandwich gourmande
focaccia champêtre au beaufort
Cette recette printanière met à l'honneur les tomates, les artichauts, et le beaufort, pour une explosion de saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 sachet de levure boulangère
- 500 g de farine T45
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de sel
- 400 ml d'eau tiède
Pour la décoration :
- Persil frais
- Tomates cerises (jaunes et rouges)
- Romarin ou thym
- Échalotes
- Artichauts marinés
- Fines lamelles de beaufort
- Fleurs comestibles (facultatif)
Préparation :
- Dans un robot pétrisseur, mélangez la levure diluée dans l'eau, la farine, l'huile d'olive et le sel. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes puis à vitesse rapide 5 minutes supplémentaires.
- Laissez lever pendant 1h30 à 2h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume. Étalez dans un plat huilé, dégagez la pâte avec vos doigts et laissez lever à nouveau 30 minutes.
- Découpez les tomates cerises et les échalotes, et disposez-les sur la pâte avec les autres ingrédients (sauf le fromage) pour former un joli motif.
- Enfournez à 200°C pendant 20 minutes en ajoutant le fromage 5 minutes avant la fin de la cuisson.
focaccia aux tomates cerises et jambon de parme
Cette version allégée de la focaccia est simple et délicieuse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de farine
- 5 g de sucre
- 1 cuil. à café de romarin séché
- 15 g de levure boulangère
- 12 g de sel fin
- 200 g de tomates cerises
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 100 g de poivrons à l'huile
- 1 poignée de roquette
- 100 g de jambon de Parme
Préparation :
- Délayez la levure dans 10 cl d'eau tiède. Incorporez le sucre, le sel, la farine et le romarin, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez l'huile et le reste de l'eau progressivement. Laissez lever 2 heures sous un torchon.
- Étalez la pâte dans un plat huilé et disposez les légumes dessus. Enfournez à 220°C pendant 20 minutes.
- Ajoutez la roquette et le jambon sur la focaccia cuite avant de servir.
focaccia en sandwich
Transformez votre focaccia en un plat complet avec cette recette savoureuse au romarin, à la truffe et au jambon de parme.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de farine
- 11 g de sel fin
- 280 ml d'eau tiède
- Romarin frais
- 18 g de levure fraîche
- 50 g d'huile d'olive (pour la pâte et la cuisson)
Pour la garniture :
- Champignons frais
- Tranches de jambon de Parme (20 mois)
- Stracciatella à la truffe
- Roquette fraîche
Préparation :
- Délayez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer pour activer. Ensuite, ajoutez la farine, l'huile, le romarin et le sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Faites lever la pâte sous un torchon propre, puis dégazez-la. Placez-la dans un moule huilé et formez des trous avec les doigts. Laissez lever à nouveau.
- Parsemez de romarin et de fleur de sel puis enfournez à 230°C pendant environ 20 minutes.
- Une fois refroidie, découpez la focaccia en rectangles. Étalez la stracciatella, ajoutez les champignons et le jambon, et terminez par des feuilles de roquette et un filet d'huile d'olive.
