Découvrez une douceur légère qui célèbre l'un des fruits phares de l'été. À savourer sans retenue !
Traditionnellement, le flan pâtissier n'est pas reconnu pour sa légèreté. Dès que la chaleur s'installe, il est souvent délaissé au profit de salades de fruits, yaourts et autres desserts rafraîchissants. Ce classique de la boulangerie, souvent jugé trop riche, aspire lui aussi à être plus frais.
Heureusement, la talentueuse Lauren, du compte @laurenbouffe, nous propose une version revisitée du flan aux abricots. Oubliez le beurre et la crème ! Avec des ingrédients allégés comme le fromage blanc et des abricots, ce dessert fait peau neuve. Après une cuisson minutieuse, il repose deux heures au réfrigérateur, révélant ainsi une texture qui rappelle à la fois le cheesecake et le flan. Une réinterprétation parfaite pour les journées estivales !
Les ingrédients nécessaires
Pour servir 6 personnes, préparez :
- 3 œufs
- 2 à 3 c. à soupe de miel (environ 50 g)
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille ou vanille en poudre
- 2 c. à soupe de maïzena (30 g)
- 500 g de fromage blanc
- 6 à 8 abricots mûrs
- Une petite poignée de pistaches concassées (facultatif)
Préparation du flan aux abricots
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un bol, mélangez la maïzena avec 2 à 3 c. à soupe d'eau froide pour qu'elle soit bien dissoute.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le miel et la vanille. Incorporez le mélange de maïzena en veillant à bien homogénéiser le tout.
4. Dans un autre saladier, versez le fromage blanc. Ajoutez le mélange œufs-maïzena petit à petit, tout en remuant doucement pour obtenir une texture lisse.
5. Tapissez un moule de 20 cm de papier sulfurisé et versez-y la préparation.
6. Coupez les abricots en deux, dénoyautez-les et disposez-les sur la préparation, face coupée vers le bas. Ajoutez les pistaches concassées si vous le souhaitez.
7. Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180°C.
Pour vérifier la cuisson, Lauren recommande une astuce : le flan doit être ferme sur les bords, avec un cœur encore légèrement tremblotant. Laissez-le tiédir avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Ce flan léger va changer votre perception des desserts !
