Êtes-vous prêt à vous offrir une évasion gustative sans quitter votre cuisine ? Le risotto à la milanaise est un incontournable qui promet de ravir vos papilles. Sous la direction de Julie Andrieu, embarquez pour une expérience culinaire italienne inoubliable.
Connu pour ses recettes savoureuses comme la bolognaise de légumes ou la tatin de boudin noir, Julie Andrieu vous propose aujourd'hui un classique de la cuisine italienne : le risotto à la milanaise. Suivez-la sur son site pour découvrir cette recette réconfortante.
La délicieuse recette du risotto à la milanaise
Le risotto est un plat riche en saveurs, parfait pour réchauffer vos soirées. Julie vous guide pas à pas dans la réalisation de cette recette simple mais élégante.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de riz rond à risotto (arborio, carnaroli ou vialone nano)
- 1 gros oignon blanc
- 2 tranches d’os à moelle ou 30 g de beurre
- 2 pincées de safran en filaments ou 2 doses en poudre
- 15 cl de vin blanc
- 80 g de beurre
- 40 g de parmesan râpé
- 1,5 L de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Dans un bol, mélangez le safran avec 2 cuillères à soupe de bouillon et laissez macérer.
- Émincez finement l’oignon. Faites chauffer 40 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez l’oignon et laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Trempez les os à moelle dans de l’eau tiède pour les attendrir, puis égouttez et récupérez la moelle.
- Ajoutez la moelle à l'oignon fondu, puis incorporez le riz pour le faire légèrement torréfier.
- Déglacez avec le vin blanc et attendez qu'il soit évaporé avant d'ajouter le bouillon chaud progressivement.
- Remuez régulièrement pendant environ 17 minutes, ajoutant le safran à mi-cuisson. Assaisonnez à votre goût.
- Quand le riz est al dente, incorporez le beurre restant et le parmesan, couvrez et laissez fondre avant de servir.
Conseil : Pour préparer votre risotto à l’avance, arrêtez la cuisson à mi-parcours et étalez-le sur une plaque. Réchauffez-le avec un peu de bouillon au moment de servir.
Pour d’autres recettes savoureuses, explorez les créations de Julie Andrieu, telles que ses tagliatelles aux champignons ou sa tarte au chocolat et fruits secs.
