Cet établissement privilégie-t-il l'écologie ? Pour en avoir le cœur net, un système de notation s'installe : le Resto-Score, de A à E. Découvrons ensemble ses enjeux.
Le 18 avril 2023, l’initiative Écotable a lancé le Resto-Score, une initiative marquée par un autocollant gracieusement apposé sur la vitrine des restaurants. Cette certification permet aux consommateurs de repérer plus aisément les adresses écoresponsables. Qu'est-ce que cela implique et pourquoi est-ce important pour les amoureux de la bonne cuisine ?
Qu'est-ce que le Resto-Score ?
Écotable offre aux professionnels de la restauration une plateforme facilitant leur transition vers des pratiques plus respectueuses de l'environnement. Bien qu'un label existât déjà, cette nouvelle certification est désormais plus visible pour le grand public.
Chaque année, des audits permettent d’évaluer les pratiques des établissements écoresponsables. D’ailleurs, au début de l'année 2023, treize établissements ont été relabellisés, soulignant leur dévouement à la durabilité et leur engagement au quotidien.
Visuellement, le Resto-Score ressemble au célèbre Nutri-Score, mais il s'agit d'une évaluation des acteurs de la restauration. Ce système va de la lettre A à la lettre E et s'appuie sur 150 critères couvrant trois thématiques : la santé humaine, environnementale et animale. En résumé, ce score met en lumière le mode de production des ingrédients, la gestion des déchets et l'utilisation de ressources naturelles au sein de l'établissement.
Des restaurants visiblement plus responsables
En valorisant les établissements responsables, cette certification incite également les restaurants aux scores inférieurs à améliorer leurs pratiques écologiques. Écotable a développé une plateforme en ligne afin d’accompagner ces chefs d'entreprise dans leur transition.
Actuellement, plus de 200 établissements sont fiers de détenir le label Écotable, un symbole de leur engagement pour des pratiques écoresponsables. Parmi les critères reconnus, on retrouve : l'utilisation de produits issus de l'agriculture biologique, la présence de plats végétariens, et le tri sélectif des déchets.
Pour les consommateurs, il suffit d'observer un sticker rond en vitrine pour découvrir le Resto-Score. Cette initiative s'inscrit dans la continuité de la loi "Climat et résilience" du 22 août 2021, qui impose un affichage environnemental pour les biens et services.
