Une délicieuse recette de gnocchis maison
Conservation: 3 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu'à 3 mois, les gnocchis crus et le pesto séparés
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 5 minutes | Temps total: 25 minutes
Type de plat: Accompagnement | Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes | Calories par portion: 370 kcal
Ingrédients
- 450 g de patate douce
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 2 gousses d’ail
- 100 g d’épinards frais
Pour la sauce pesto
- 1 gros bouquet de basilic
- 50 g de parmesan
- 30 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients du pesto dans un mixeur, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajustez l’assaisonnement, puis réservez.
- Pelez les patates douces, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Égouttez puis écrasez-les en purée. Laissez tiédir.
- Intégrez 400 g de purée de patate douce avec 60 g de farine et 1 cuillère à café d’herbes de Provence. Salez et poivrez, puis façonnez en boudins sur un plan fariné et découpez-les en morceaux de 3 cm environ.
- Cuisinez les gnocchis dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Ensuite, faites-les sauter dans un peu d’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée. Incorporez les épinards restants et le pesto. Mélangez bien et servez chaud.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 370 kcal | Glucides: 37 g | Protéines: 10 g | Gras: 21 g | Lipides saturés: 4 g | Cholestérol: 9 mg | Sodium: 282 mg | Potassium: 538 mg | Fibre: 5 g | Sucre: 5 g | Vitamine A: 19003 IU | Vitamine C: 4 mg | Calcium: 219 mg | Fer: 3 mg
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