Apportez une touche d’originalité à votre table avec cette salade d’endives au bleu, poires et noix. Un mélange délicat de saveurs qui séduira vos papilles ainsi que celles de vos convives. Suivez ces instructions simples pour un résultat des plus savoureux.
15 minutes
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Facile
Ingrédients
- 4 endives
- 2 poires
- 50 grammes de cerneaux de noix
- 100 grammes de fromage bleu
- Vinaigrette : 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’olive, sel et poivre du moulin.
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les endives et retirez le cœur amer, puis coupez-les en lamelles.
Étape 2
Épluchez les poires, enlevez le cœur et tranchez-les finement.
Étape 3
Concassez les cerneaux de noix en morceaux irréguliers.
Étape 4
Émiettez le fromage bleu en petits morceaux à l’aide d’une fourchette.
Étape 5
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette : moutarde, miel, vinaigre et huile. Ajoutez sel et poivre au goût.
Astuces du chef
Pour conserver la fraîcheur des endives, plongez-les dans l’eau froide avec un jus de citron. Cela évite l’oxydation et préserve leur croquant.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette salade, un vin blanc sec et fruité tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Jurançon sec sera parfait. Leur vivacité contraste agréablement avec la douceur des poires et le crémeux du fromage bleu.
Informations complémentaires
Cette salade est une excellente entrée pour les saisons automnale et hivernale. Les endives apportent des fibres, tandis que les noix ajoutent des acides gras bénéfiques. Le fromage bleu apporte une touche gourmande sans alourdir le plat.
