Bienvenue dans l'univers chaleureux du couscous aux sept légumes, une spécialité emblématique des cuisines maghrébines qui enchante les palais. Ce plat, riche en saveurs et en épices, est idéal pour rassembler famille et amis autour d'une table généreusement garnie.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de semoule de couscous
- 200 grammes de pois chiches en conserve
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de légumes
Ustensiles nécessaires
- Couscoussier
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez le ras el hanout, la cannelle ainsi que le safran pour libérer les arômes.
Étape 2
Incorporez les pois chiches, un cube de bouillon de légumes et couvrez le tout avec 1,5 litre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, placez la semoule de couscous dans le panier supérieur de votre couscoussier et laissez cuire à la vapeur selon les instructions de votre appareil.
Étape 4
Une fois les légumes tendres, ajoutez la harissa pour donner un aspect piquant à votre plat.
Étape 5
Disposez la semoule de couscous dans un grand plat, étalez les légumes et le bouillon parfumé dessus pour un service convivial.
Astuce de chef
Pour un couscous bien aérien, égrenez-le délicatement avec une fourchette avant de servir.
Accords mets et vins
Ce plat s'accompagne idéalement d'un vin rosé de Provence bien frais, créant un agréable contraste avec les épices du couscous.
Info en plus
Originaire du Maghreb, le couscous est un plat traditionnel qui se sert lors des grandes occasions, incarnant la richesse de la gastronomie de cette région.
