Odeurs désagréables et chair suspecte... La fraîcheur du poisson est souvent compromise dans certains lieux. Pourtant, cela provient d'endroits que nous considérons sûrs.
Où se fournir en poisson ? Dans l'idéal, il serait préférable de se rendre directement à la criée ou de faire ses achats auprès d'un pêcheur. De cette manière, vous vous assurez de la provenance et de la fraîcheur de votre poisson. Malheureusement, peu d'entre nous ont accès à ces options. Souvent, la praticité l'emporte sur la qualité lors de nos achats. Mais cette facilité pourrait compromettre notre santé...
Un poissonnier du marché couvert de Saint-Germain-des-Prés à Paris, Arthur Viot, a décidé de vérifier la qualité du poisson vendu dans les supermarchés. "J'ai payé cette daurade de 400 g à 5 euros", partage-t-il. Bien que le prix semble attractif, la qualité du poisson est alarmante. "Sa chair est déjà molle et a un goût aigre", remarque Arthur dans une vidéo partagée sur YouTube. Ses collaborateurs confirment que l’odeur est insupportable, illustrant ainsi les risques associés à ces achats impulsifs.
Que faut-il surveiller ? Arthur a choisi cette daurade dans un grand supermarché, et son expérience confirme que ce type de situation est courante. Ses collègues soulignent notamment que la dégradation du poisson commence souvent par des signes visibles. En tenant ce poisson, la nageoire se déchire immédiatement : "Ça signifie que c'est pourri", conclut l'une des collaboratrices, visiblement écoeurée.
- Préférer la qualité: Privilégier un poissonnier de confiance ou un marché local.
- Inspecter attentivement: Vérifier la fraîcheur, l'odeur et l'apparence du poisson avant d'acheter.
En fin de compte, le meilleur conseil est sans doute de réduire la fréquence de ses achats en poisson et de privilégier la qualité. Certes, cela peut entraîner un coût plus élevé, mais cela vous évitera potentiellement des désagréments alimentaires.
