Clafoutis, confiture, desserts... La congélation d’abricots vous permet de conserver ces fruits juteux bien au-delà de leur saison. Voici comment faire et en profiter toute l’année !
Conserver les abricots : astuces et conseils
Évoquant l'été, l'abricot se distingue entre juin et août par sa belle couleur dorée et ses saveurs sucrées. Qu'ils soient dégustés frais, cuits ou transformés en confiture, ces fruits s'imposent dans nos cuisines. Leur courte saison et leur fragilité rendent nécessaire une bonne conservation. Évitez de les ranger au réfrigérateur, car le froid peut les abîmer. Disposez-les plutôt dans une corbeille sur du papier absorbant pour préserver leur fraîcheur. Pour prolonger leur durée de vie, envisagez de les congeler ou de les transformer en confitures, parfaites pour les besoins d’hiver !
Les méthodes de congélation des abricots
Pour une congélation réussie, plusieurs techniques s’offrent à vous :
- Blanchiment : Lavez les abricots, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes à 1 minute, puis dans un bain d'eau froide. Épongez, retirez la peau, dénoyautez et conditionnez-les dans des boîtes hermétiques ou des sachets de congélation.
- Congélation en tranches : Coupez les abricots en tranches après les avoir lavés et pelés. Pour prévenir l'oxydation, trempez-les dans du jus de citron, puis rangez-les dans des contenants hermétiques avec éventuellement un léger sirop.
- Congélation en deux temps : Dénoyautez les abricots, enveloppez-les dans du papier aluminium et congelez-les 30 à 60 minutes, puis rangez-les dans des boîtes hermétiques.
Peut-on congeler des abricots secs ?
Les abricots secs, prisés pour leur simplicité de consommation, ne peuvent pas être congelés. Ce fruit déshydraté, avec toute son humidité retirée, se conserve efficacement dans un bocal placé à l'abri de la lumière et de l'humidité, mais la congélation n'est pas possible car l'absence d'eau empêche ce processus.
Conservation de la confiture d'abricots
La confiture d'abricots, un incontournable des douceurs, peut également être congelée. Après la préparation, versez-la dans un contenant hermétique et placez-la au congélateur pour en savourer les délices tout au long de l'année.
