Quand il s'agit de déguster des fruits de mer, un bon vin blanc est souvent le choix privilégié. Cependant, le choix peut s'avérer délicat notamment en raison des nombreuses options. Voici un guide pour vous aider à sélectionner le vin idéal à servir avec vos fruits de mer.
Que ce soit du homard, des crevettes, du crabe, des huîtres ou encore des bulots, ces délices marins s'associent généralement très bien avec des vins blancs, qu'ils soient pétillants ou non. Pour une harmonisation parfaite, il est conseillé d'opter pour un vin blanc vif et minéral ou un vin blanc aromatique. Suivez nos conseils pour choisir le meilleur vin qui sublimera vos fruits de mer.
Quel vin blanc avec des fruits de mer ?
- Vins de Loire : L'accord classique entre muscadet et huîtres est un incontournable, mais n'hésitez pas à essayer un sauvignon de Sancerre, réputé pour sa vivacité et son caractère minéral, qui se mariera à merveille avec les huîtres et les crustacés.
- Vins de Bourgogne : Un chablis, frais et salin, est toujours apprécié avec la plupart des fruits de mer. Sa minéralité fine se complétera parfaitement avec la chair d'un tourteau et sa fraîcheur citronnée soulignera l'aspect iodé des coquillages. Pour le homard, tournez-vous vers un vin blanc de la Côte de Beaune, comme un saint-aubin âgé d'une dizaine d'années, capable d'offrir une belle amplitude tout en restant vibrant.
- Vins d'Alsace : Le riesling est une valeur sûre pour les fruits de mer. Jeune, il présente une belle fraîcheur minérale et des arômes qui s'accorderont parfaitement avec des huîtres et des coquillages. Après quelques années, il développera une complexité qui appréciera le homard ou les langoustines.
Quel champagne avec des fruits de mer ?
Pour fêter un plateau de fruits de mer lors d'occasions spéciales, rien ne vaut un bon champagne !
- Champagne brut ou zéro dosage : Privilégiez un champagne peu ou pas dosé en sucre pour conserver une légèreté qui s’accorde à la perfection avec les coquillages et crustacés grâce à des bulles vives et épurées.
- Champagne blanc de blancs : Un blanc de blancs – élaboré exclusivement avec des raisins à chair blanche tels que le chardonnay – mettra en valeur les fruits de mer délicats de votre plateau. Son élégance et ses arômes floraux sublimeront des mets raffinés comme le homard.
Quel vin rouge pour accompagner un plateau de fruits de mer ?
Le vin rouge est en général déconseillé avec les fruits de mer, à l'exception de quelques variantes légères et peu tanniques. Par exemple, un AOC Coteaux-du-Loir à base de pineau d'Aunis apporte une fraîcheur et des nuances poivrées, idéales avec des huîtres chaudes légèrement assaisonnées. De même, en Champagne, vous pouvez découvrir des vins tranquilles et même des vins rouges ! Un coteaux-champenois à base de pinot noir, fruité et aérien, peut parfaitement s’adapter aux chairs délicates des fruits de mer.
