La sauce bolognaise est l’un des joyaux de la cuisine italienne. C'est un véritable régal qui élève vos plats de pâtes à une dimension exceptionnelle. Pour réussir cette sauce incontournable, il existe quelques astuces à suivre scrupuleusement.
Aujourd'hui, nous allons vous guider dans la préparation d'une savoureuse sauce bolognaise maison à l'aide d'ingrédients simples et de quelques conseils de chef. Préparez-vous à ravir vos convives !
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Coût : €€
Ingrédients essentiels
- 500 grammes de viande hachée de boeuf
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 800 grammes de tomates pelées en conserve
- 200 millilitres de vin rouge sec
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Multicuiseur
- Mixeur plongeant
Étapes de préparation
Préparer les légumes
Commencez par hacher finement les oignons et découpez les carottes et le céleri en petits dés.
Faire revenir les légumes
Dans le multicuiseur, réchauffez un peu d’huile d’olive. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la viande
Incorporez la viande hachée, puis laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Déglacer avec le vin
Versez le vin rouge et laissez l'alcool s'évaporer, ce qui prendra quelques minutes.
Incorporer les tomates
Ajoutez les tomates pelées et mixez le tout avec le mixeur plongeant pour obtenir une consistance lisse.
Mijoter
Laissez mijoter la sauce pendant au moins 2 heures à feu doux, en gardant le couvercle du multicuiseur partiellement ouvert. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'accroche.
Assaisonner et servir
Une fois le temps écoulé, ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud sur vos pâtes préférées.
Astuce du chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à café de sucre en même temps que les tomates. Cela viendra adoucir l'acidité et équilibrer le goût de votre sauce.
Accord vin
Accompagnez ce plat d'un vin rouge sec de qualité, tel qu'un Chianti Classico d'Italie, parfait pour compléter les saveurs de la bolognaise.
Origine de la recette
La sauce bolognaise, originaire de Bologne, en Italie, est traditionnellement servie avec des spaghetti ou dans une lasagne. Le secret de sa réussite repose sur la qualité des ingrédients utilisés.
Suggestions de présentation
Servez la sauce bolognaise sur des spaghetti al dente, et n'hésitez pas à parsemer généreusement de fromage râpé tel que du Parmesan ou du Pecorino. Pour une présentation élégante, disposez les spaghettis dans un plat creux et ajoutez la sauce avec le fromage par-dessus.
