Ce 22 janvier, la nouvelle année chinoise s'ouvrira sous le signe du lapin. Plongez dans les traditions culinaires qui rythment cette période festive, avec des plats faits maison ou livrés. Voici comment profiter au mieux de cette célébration.
La cuisine rapproche les Français et les Chinois, unis par une passion commune pour les bons repas. À l’occasion du Nouvel An lunaire, célébré cette année le 22 janvier 2023, les familles se rassemblent autour de la table pour partager des mets savoureux. Pendant 15 jours, les festivités s'étalent, marquées par des retrouvailles et des préparations culinaires en commun, où plats faits maison sont à l’honneur.
Les classiques du Nouvel An chinois
Les raviolis sont les stars de cette célébration. Que ce soit au porc, au bœuf, au poulet ou même végétariens, ces petites bouchées sont préparées selon des recettes transmises de génération en génération. Une croyance populaire stipule que plus une personne consomme de raviolis pendant le Nouvel An, plus ses revenus augmenteront dans l'année à venir.
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Parmi les autres plats phares, on trouve le poisson, souvent cuit à la vapeur avec des sauces telles que le soja et le gingembre, symbolisant l'abondance. Les rouleaux de printemps, en raison de leur forme rappelant un lingot, sont également présents pour apporter prospérité.
Douceurs traditionnelles
Les nouilles, symbole de longévité, et le canard laqué figurent aussi sur la table. Les desserts, quant à eux, ne sont pas en reste. Les niangao, gâteaux de riz gluant, sucrés et agrémentés de châtaignes, sont incontournables. Selon la tradition, en les consommant, on s'élève d'année en année. Et pour terminer le repas en beauté, les tangyuan, grosses perles de farine de riz accompagnées d'une ganache, célèbrent les retrouvailles familiales.
Pour maîtriser l'art de ces plats, le livre Bao Family, la cuisine chinoise entre tradition et modernité de Céline Chung est une véritable référence. Cette chef, fondatrice de plusieurs restaurants parisiens, partage ses connaissances sur la cuisine chinoise authentique.
Savourez ces délices à domicile
Si préparer ces plats semble complexe, plusieurs restaurants en France proposent des livraisons de ces spécialités. À Paris, le canard laqué de Madame Ly et les nouilles du P'tit resto sont des adresses prisées. Pour les amateurs de raviolis vapeur, la Maison Wok à Neuilly-sur-Seine offre un large éventail de délices. À Lyon, Lady Bao se spécialise dans les baos et jiaozis, apportant un goût authentique de la cuisine chinoise.
De nombreuses autres adresses à travers le pays permettent de découvrir des mets variés de la gastronomie chinoise, souvent méconnue, directement chez soi. Pour explorer ces options, visitez epicery.com.
