Bien plus léger que le traditionnel gâteau au yaourt, le gâteau éponge de Laurent Mariotte est une véritable invitation à la douceur. Idéal pour savourer les premières fraises de la saison!
Sur Instagram, Laurent Mariotte partage sa vision de la pâtisserie en évoquant ce besoin de douceur dans un monde souvent difficile. En effet, un bon gâteau n'est pas seulement un régal pour les papilles; il a aussi le pouvoir de réchauffer les cœurs. Sa recette du jour, un véritable sponge cake, promet une texture si aérienne qu'elle évoque un nuage. Facile à préparer, cette variante va sans aucun doute conquérir vos papilles!
Ingrédients du gâteau éponge de Laurent Mariotte
Pour réaliser ce gâteau éponge, Laurent Mariotte opte pour une version innovante en utilisant de la faisselle de chèvre, un fromage frais qui apporte une délicieuse légèreté et originalité.
- 500 g de faisselle de chèvre
- 200 g de lait concentré sucré
- 4 œufs
- 40 g de fécule de maïs
- 50 g de sucre
- Sucre glace pour la décoration
Préparation du gâteau éponge
Avant de commencer, pensez à égoutter la faisselle dans une passoire pendant au moins 2 heures pour obtenir une texture optimale.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige avec un peu de sucre.
- Dans un saladier, incorporez la faisselle égouttée et fouettez-la pour la lisser. Ajoutez le lait concentré et la fécule; mélangez puis incorporez les jaunes d'œufs.
- Incorporez un tiers des blancs montés au mélange, puis le reste délicatement à l'aide d'une spatule.
- Tapissez un moule à manqué de papier cuisson et versez-y la préparation. Tapotez légèrement pour lisser la surface.
5. Placez le moule dans un bain-marie chaud et enfournez pendant 15 minutes à 170 °C. Après ce temps, ouvrez le four pour libérer la vapeur, réduisez la température à 120 °C, fermez la porte et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. Laissez ensuite le gâteau dans le four éteint pendant 15 minutes.
Démoulez délicatement le gâteau sur une assiette puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. Avant de servir, saupoudrez-le d'une légère couche de sucre glace et accompagnez-le de fraises fraîches. Une explosion de saveurs vous attend!
