La nutritionniste Frédérique Chataigner partage ses cinq recettes savoureuses à base de kéfir de lait, un aliment incontournable pour une alimentation saine. Riche en probiotiques, ce laitage fermenté aide à maintenir la santé de notre microbiote intestinal tout en apportant calcium et autres nutriments. Découvrons ensemble ces préparations gourmandes qui allient plaisir et bien-être.
Cheesecake léger au kéfir de lait
Ingrédients :
- 200 g de spéculoos
- 75 g de margarine oméga 3 fondue
- 500 ml de kéfir de lait
- 200 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 g de sucre de coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à café d’agar-agar
- 200 g de fruits rouges au choix
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco pour le coulis
Commencez par écraser les spéculoos en miettes, mélangez-les avec la margarine fondue et pressez au fond d’un moule à charnière. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture. Dans une casserole, mélangez le kéfir, le fromage frais, le sucre de coco et la vanille. Faites chauffer doucement, incorporez l'agar-agar, puis laissez épaissir. Après refroidissement, versez sur la base de spéculoos. Pour le coulis, chauffez les fruits rouges et le sucre jusqu’à épaississement, mixez et réservez. Servez avec le coulis refroidi.
Soupe froide de concombre à la menthe
Ingrédients :
- 500 ml de kéfir de lait
- 2 concombres pelés et coupés en dés
- 1 gousse d’ail émincée
- 10 à 15 feuilles de menthe fraîche
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir au goût
Pelez les concombres, retirez les graines, puis mixez-les avec l’ail, les feuilles de menthe, le jus de citron et l’huile d’olive. Incorporez le kéfir de lait et mixez à nouveau. Ajustez la consistance avec du kéfir si nécessaire, assaisonnez et laissez refroidir au réfrigérateur avant de servir.
Pancakes légers au kéfir
Ingrédients :
- 250 ml de kéfir de lait
- 200 g de farine d’épeautre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- Huile d’olive pour la cuisson
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, ajoutez le kéfir. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs et incorporez-les délicatement au mélange humide. Faites cuire dans une poêle légèrement huilée jusqu'à ce que des bulles se forment sur la surface.
Muffins moelleux au kéfir
Ingrédients :
- 250 ml de kéfir de lait
- 200 g de farine d’épeautre ou d’amandes
- 100 g de sucre de coco
- 80 ml d’huile de coco fondue
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- Optionnel : 100 g de pépites de chocolat
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les ingrédients secs et les liquides séparément, puis combinez en évitant de trop travailler la pâte. Ajoutez des pépites de chocolat si désiré, remplissez les moules à muffins aux trois quarts. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Lassi mangue au kéfir
Ingrédients :
- 2 grandes tasses de kéfir de lait
- 1 grosse mangue mure
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- Glaçons
Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse. Servez frais, avec des feuilles de menthe pour la décoration.
