Les vacances d'été s'éclipsent, mais il est encore temps de savourer les derniers légumes estivaux. Cette tarte colorée aux tomates et courgettes sera parfaite pour apporter une touche ensoleillée à votre table.
Si l'arrivée de l'automne a tendance à vous déprimer, ne désespérez pas ! En septembre, vous pouvez encore trouver des tomates et des courgettes de saison, cultivées localement, pour préparer un plat lumineux. La cuisine italienne, avec sa simplicité et son utilisation des produits méditerranéens, est une excellente option. Ses recettes emblématiques, telles que les pâtes, les pizzas et les risottos, s'inspirent profondément de la cucina povera, ou la cuisine du peuple.
Une tarte à la tomate revisitée
Cette recette, proposée par l'influenceuse italienne Laura Trotta, offre une approche innovante de la tarte en alliant tomates et courgettes. La clé de cette préparation réside dans la création d'une onctueuse crème de courgette et de parmesan, qui fait office de base, rappelant la pâte d'amande d'une tarte sucrée. De plus, elle incorporera de la provola fumée, un fromage italien dense et savoureux, pour une explosion de goût.
Ingrédients nécessaires pour un gâteau savoureux
Liste des ingrédients :
- Une pâte feuilletée
- 3 grosses courgettes
- 30 à 40 g de parmesan
- 1 provola fumée
- 300 g de tomates cerises
- 1 gousse d’ail
Étapes de préparation :
- Commencez par éplucher la gousse d'ail. Coupez les courgettes en morceaux sans les éplucher. Dans une poêle, chauffez un filet d'huile d'olive, ajoutez les courgettes et l'ail. Faites revenir quelques minutes, salez, arrosez d'un verre d'eau, couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes.
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Versez les courgettes cuites dans un mixeur, ajoutez le parmesan râpé et mixez légèrement. Une texture un peu granuleuse apporte de la mâche.
- Déroulez la pâte feuilletée sur un moule tapissé de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Étalez la crème de courgette sur la pâte. Coupez la provola en dés et répartissez-la sur la tarte. Disposez les tomates cerises, en les enfonçant légèrement dans la crème. Repliez les bords de la pâte et dressez-les avec un œuf battu. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Servez chaud ou avec une salade de crudités.
