La tarte poire chocolat amande propose une fusion exquise de saveurs qui ravira les passionnés de douceurs. Parfaite pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir, cette recette simple illuminera vos repas.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de pâte sablée
- 200 grammes de chocolat noir pâtissier
- 20 centilitres de crème liquide
- 100 grammes d'amandes en poudre
- 30 grammes d'amandes effilées
- 400 grammes de poires au sirop
- 20 grammes de sucre glace
Ustensiles
- robot pâtissier
- moule à tarte
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette pour éviter de la déformer à la cuisson.
Étape 2
Faites fondre le chocolat noir en ajoutant la crème liquide, soit au bain-marie, soit au micro-ondes, jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse.
Étape 3
Incorporez les amandes en poudre à la ganache chocolatée.
Étape 4
Égouttez les poires au sirop et tranchez-les finement.
Étape 5
Versez la ganache au chocolat-amande sur le fond de tarte, puis disposez les lamelles de poires de manière harmonieuse.
Étape 6
Parsemez le dessus d’amandes effilées et enfournez pendant 40 minutes.
Étape 7
Après cuisson, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace pour une touche finale.
Astuce de chef
Pour une croûte encore plus croquante, ajoutez une fine couche de farine de maïs sur la pâte avant de la cuire.
Accompagnement parfait
Servez cette tarte avec un thé blanc aux notes florales, dont la légèreté complétera idéalement les saveurs du dessert.
À savoir
Provenant de la tradition française, cette tarte allie harmonieusement le moelleux des fruits frais aux amandes croquantes, offrant une expérience culinaire inoubliable.
