Moelleuse et aérienne, le cloud bread fait sensation sur les réseaux sociaux. Avec ses seulement trois ingrédients, cette brioche sans gluten est parfaite pour un petit-déjeuner ou un goûter. Sa légèreté et son goût subtil en font un incontournable.
Le cloud bread, littéralement "pain nuage", est une création qui charme par sa texture et sa simplicité. Contrairement à une baguette qui nécessite farine et levure, ce pain unique ne compte que des blancs d'œufs, du sucre et de la maïzena. Sa préparation ne demande ni pétrissage, ni levée, et évoque davantage une brioche légère qu'un pain traditionnel. En quelques minutes, vous pourrez le savourer au petit-déjeuner ou en version salée.
Cloud bread : la brioche légère et sans gluten à seulement 3 ingrédients
Ingrédients :
- 3 œufs
- 30 g de sucre
- 10 g de maïzena
Préparation :
- Préchauffez votre four à 150 °C (chaleur tournante si possible).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Seuls les blancs sont nécessaires pour cette recette.
- Montez les blancs en neige avec un batteur électrique. Quand ils commencent à faire des bulles, incorporez lentement le sucre pour les raffermir.
- Versez la maïzena tamisée, en fouettant doucement pour ne pas casser les blancs.
- Formez une grosse boule bien gonflée sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou divisez en petits pains).
- Lissez la surface avec une spatule pour une belle forme arrondie.
- Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et bien gonflé.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de le décoller délicatement.
Cloud bread : des variantes salées au fromage ou au yaourt
Le cloud bread se prête également à des déclinaisons salées. Pour ce faire, remplacez le sucre par une pincée de sel et incorporez un produit laitier tel que du Philadelphia, du yaourt grec ou de la ricotta (environ 80 g). Ces ajouts apportent douceur et moelleux. Montez les blancs en neige avec le sel, puis incorporez-les à un mélange de jaunes d'œufs et du produit laitier choisi. La cuisson reste inchangée : 25 à 30 minutes à 150 °C, jusqu’à ce qu'il soit bien doré. À déguster chaud ou froid, en toast avec légumes grillés, saumon ou avocat.
