Optez pour un mariage réussi entre douceur et acidité avec cette savoureuse recette de porc à la moutarde et au miel. Un plat réconfortant qui saura ravir vos invités et un incontournable des repas en famille.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de filet de porc
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Thym frais
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Four
- Pâté à gratin
- Bol
Préparation
Étape 1 : Préchauffage
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, dans un bol, combinez le miel et la moutarde.
Étape 2 : Assaisonnement
Salez et poivrez généreusement le filet de porc avant de le recouvrir entièrement du mélange miel-moutarde.
Étape 3 : Ajout d'arômes
Émincez finement les gousses d’ail pelées et parsemez-les sur le filet avec quelques brins de thym frais.
Étape 4 : Cuisson
Badigeonnez légèrement votre plat à gratin avec l'huile d'olive et placez-y le filet préparé. Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
Étape 5 : Vérification de la cuisson
Utilisez un thermomètre à viande pour contrôler la cuisson : elle doit atteindre 63°C pour une cuisson parfaite.
Étape 6 : Repos de la viande
Laissez le porc reposer environ 5 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se réincorporer et de garantir un maximum de tendreté.
Astuce du chef
Pour ajouter une note croquante, essayez d'incorporer des graines de sésame avant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, privilégiez un vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Gamay, qui complétera harmonieusement les saveurs sucrées et salées du porc.
Détails supplémentaires
Cette recette est une merveilleuse manière d'équilibrer les arômes en jouant sur la douceur du miel et l'intensité de la moutarde.
Présentation du plat
Servez le filet directement dans son plat pour conserver son moelleux. Vous pourrez l'accompagner d'une purée onctueuse ou d'un mélange de légumes rôtis. N'oubliez pas d'utiliser un couteau bien aiguisé pour une découpe impeccable, ainsi qu'une grande cuillère pour le service.
