C’est la rentrée, et avec elle, revient Bataille Food! Après un mois de vacances bien mérité, c’est au tour de Florence du blog Un Flo de Bonnes choses de prendre les rênes de cette édition gourmande.
Pour ceux qui ne le savent pas encore, la Bataille Food est un événement culinaire créé par Jenna, où des blogueurs se réunissent chaque mois autour d’un thème choisi par le parrain ou la marraine. Les recettes sont publiées le premier mercredi du mois à 18h.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous y trouverez des recettes simples pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking prêts à l’emploi, avec listes de courses et étapes de préparation. Retrouvez le plaisir de cuisiner maison, amusez-vous et régalez vos proches!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Éditions Larousse
Ce mois-ci, Florence nous a proposé de réfléchir sur le thème de Control Food {votre recette réconfortante après les vacances}, en utilisant un fruit ou un légume de saison ainsi qu’une épice douce. Idéal pour aborder la rentrée tout en douceur et avec délice!
En tant qu’alsacienne, ma vedette de la rentrée est sans conteste la quetsche. Son goût acidulé et sa texture juteuse en font un ingrédient que j’adore utiliser en septembre. Et quand il s’agit d’épices douces, la cannelle est un incontournable que j’apprécie toujours.
Quoi de mieux qu’une brioche moelleuse, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter ? Je vous propose donc une spirale briochée aux quetsches et à la cannelle. J’ai repris le concept de ma spirale feuilletée saumon, épinards & ricotta, mais sous une forme sucrée, avec une pâte briochée garnie à la manière des fameux roulés à la cannelle, enrichie de quetsches.
Pour garantir un résultat optimal, optez pour un moule à charnière, qui permettra à votre brioche de caraméliser tout en facilitant le démoulage. Pensez aussi à bien beurrer votre moule !
Recette de la spirale briochée quetsches & cannelle
Une brioche gourmande roulée, garnie de quetsches et parfumée à la cannelle, pour 8 personnes.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 2 heures 25 minutes
Ingrédients
Pour la pâte briochée
- 2 œufs
- 20 g de lait tiédi
- 200 g de beurre pommade
- 340 g de farine
- 5 g de sel
- 30 g de sucre semoule
- 12 g de levure fraîche
Pour la garniture
- 70 g de cassonade
- 3 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre pommade
- 600 g de quetsches dénoyautées
Instructions
- Préparez la pâte briochée, soit en machine à pain, soit à la main. Mélangez la farine, la levure dissoute dans le lait tiédi, les œufs battus, le sel et le sucre. Incorporez le beurre pommade et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Laissez lever pendant 1 à 1,5 heure.
- Étalez la pâte en un rectangle d’un demi-centimètre d’épaisseur et découpez des bandes de 4-5 cm.
- Mélangez la garniture : combinez cassonade, sucre, cannelle et sel avec le beurre pommade jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Répartissez la garniture sur les bandes de pâte, puis refermez-les et soudez les bords.
- Disposez les boudins en spirale dans un moule à manqué beurré, en les soudant. Ajoutez les quetsches entre les boudins. Laissez lever 1 heure.
- Préchauffez le four à 160°C. Saupoudrez de cassonade et enfournez pendant environ 1 heure.
Notes
Cette recette peut être réalisée avec divers types de prunes, comme des mirabelles, pour un goût varié.
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