L’Aïd el-Fitr, connue comme la fête de la rupture du jeûne, célèbre la fin du Ramadan, une période de jeûne essentielle pour les musulmans. En 2025, le mois sacré commence le 1er mars, se clôturant autour du 29 ou 30 mars, selon l’observation lunaire. Cette fête est un des moments les plus significatifs du calendrier islamique, où un repas festif se tient, dévoilant une multitude de plats savoureux, à la fois sucrés et salés. Pour vous aider à concocter un repas mémorable, nous avons rassemblé 78 de nos meilleures recettes.
Les délices salés à préparer pour l'Aïd el-Fitr
En tête de liste des plats salés emblématiques, la harira, une soupe réconfortante à base de tomates, de pois chiches et de viande, enrichie d'un mélange d'épices, est souvent servie en entrée. Pensez également aux briouates salées, aux msemens — délicieuses crêpes feuilletées — et aux bricks farcies à l'œuf et à la viande hachée. Pour une touche de fraîcheur, diversifiez votre table avec des salades comme une salade de carottes, un taboulé ou un méchouia, à base de légumes grillés assaisonnés d'ail et d'huile d'olive.
Les plats principaux lors de cette célébration sont variés. Le tajine, un classique, et le couscous royal, représentant des incontournables de cette fête, peuvent être préparés avec de la viande, du poisson ou des légumes. Ajoutez à votre menu des spécialités comme le poulet aux olives et citron confit ou un méchoui — agneau rôti parfumé aux épices. N'oubliez pas les dolmas, légumes farcis à la viande hachée, et accompagnez ces délices avec du batbout, matlouh ou kesra.
Des desserts délicieux pour célébrer la fin du Ramadan
L’Aïd el-Fitr est aussi un moment propice pour savourer des pâtisseries traditionnelles, souvent en accompagnement d’un thé à la menthe. Optez pour des douceurs comme la basboussa, le makrout — des délices à base de semoule, de dattes et de miel, frits et enrobés de sirop à la fleur d’oranger — ou la chebakia, une pâte parfumée à l’anis et à la cannelle. Le baklava, feuilleté croustillant fourré de noix, d’amandes ou de pistaches, est également un incontournable, tout comme le mhalabia, un flan rafraîchissant aromatisé à la fleur d’oranger et à la cardamome.
