Vous avez deux filets de poulet dans votre réfrigérateur et ne savez pas quoi en faire ? Transformez-les en délicieuses escalopes de poulet au parmesan ! Faciles à préparer, elles élèveront votre repas du soir à un niveau digne des meilleurs restaurants italiens.
Ne vous inquiétez pas si vous manquez d’inspiration pour le dîner ce soir ; si vous possédez du poulet, du parmesan, et de la chapelure, vous êtes bien parti pour réaliser une variante d’un classique italien : l’escalope milanaise. Ici, le veau est remplacé par du poulet, mais la méthode demeure la même, offrant un goût légèrement différent, mais tout aussi savoureux. Ces escalopes de poulet au parmesan raviront vos papilles.
Qui n’a pas été transporté par les saveurs d’un voyage en Italie ou par des dîners familiaux empreints de traditions ? Si c’est votre première fois avec cette recette, vous allez découvrir le croquant et le plaisir de la panure. Enfilez votre tablier et laissez-vous guider par Hln_van_de_kamp, une créatrice culinaire populaire sur TikTok qui vous propose une recette simplissime.
Une recette à petit prix pour se faire plaisir au dîner
Faire plaisir à ses papilles ne rime pas toujours avec dépenses excessives. Cette recette en est la preuve. Avec des ingrédients économiques comme le poulet, souvent disponible dans les cuisines, et le parmesan, vous pouvez concocter un dîner rapide et savoureux. Tout ce qu’il vous faut, c’est une baguette de pain rassie pour la panure. Avec si peu d’effort, régaler votre famille est à la portée de toutes les mains. Petit prix, grand effet garanti !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet
- sel et poivre
- ail en poudre
- un peu de farine
- 2 œufs
- un peu de lait
- 80 g de chapelure panko
- 30 g de parmesan
- quelques brins de persil frais
- un peu d’huile végétale pour la cuisson
Étapes de la recette :
- Disposez de la farine dans une assiette.
- Cassez les œufs dans une autre assiette, battez-les et ajoutez un trait de lait, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Dans une troisième assiette, mélangez la chapelure panko avec le parmesan râpé. Ajoutez le persil haché et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Chauffez un peu d’huile végétale à feu moyen-vif dans une grande poêle.
- Pendant que l’huile chauffe, panez les escalopes : trempez-les successivement dans la farine, l’œuf battu, puis la panure, en veillant à bien les enrober.
- Lorsque l’huile frémit, déposez-y les escalopes. Faites-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Retirez-les de la poêle et placez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Pourquoi la panure ne tient-elle pas sur la viande ?
Il arrive que la panure ne tienne pas correctement sur un escalope. Cela peut s’expliquer par plusieurs raisons : si la viande est trop froide, la panure aura du mal à adhérer. Une autre raison est l’humidité du poulet. N’oubliez pas de le sortir un peu à l’avance et de le sécher avec du papier absorbant. Cela devrait aider la panure à bien tenir pendant la cuisson.
